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¿Cuándo comprar bacalao?
El bacalao es uno de los pescados más usados en la gastronomía española. De otoño a primavera es el mejor momento para encontrarlo fresco en los mercados.
¿Cómo elegir un buen bacalao?
– Un buen bacalao debe ser de color blanco marfil, sin golpes ni pedazos rotos. La sal también debe tener un buen color. – Debe desprender un aroma de pescado salado agradable, rechacemos las piezas con olores muy penetrantes o con la sal de color de óxido, ya que demuestra una curación demasiado larga o inadecuada.
¿Cómo se sabe si el bacalao está en buenas condiciones?
Si el pescado presenta un olor fétido que no es característico del producto, puede estar en mal estado. Si presenta un color violeta o rosado en sus hendiduras, significa que el pescado posee hongos y no está apto para el consumo.
¿Cuánto dura el bacalao?
Puedes conservar el bacalao en la nevera durando entre 1-2 días con su frescura y sabor. También, puedes congelarlo por 8 meses. Asimismo, es posible conservar bacalao en sal por 18 meses. Finalmente puedes conservarlo en aceite o en escabeche extendiendo su vida útil por 2 meses en ambos casos.
¿Cómo conservar el bacalao fresco?
El bacalao fresco tiene un sabor muy sabroso que nos encanta, sin embargo, no es muy resistente al tiempo y se puede dañar rápidamente, entonces, ¿Cómo conservar bacalao por más tiempo? Puedes conservar el bacalao en la nevera durando entre 1-2 días con su frescura y sabor.
¿Cuál es el color del bacalao salado?
El color del bacalao salado se vuelve blanco marfil después de un almacenamiento prolongado. Si el bacalao tiene color amarillo o rojo, indica que se ha oxidado o está afectado por microorganismos.
¿Cómo limpiar el bacalao salado?
Remojar el bacalao en agua Colocamos el bacalao salado en un bol con suficiente agua, para retirar el exceso de sal. Se deja en remojo durante 30 o 40 minutos. Paso 3. Desmenuzar el bacalao Transcurrido el tiempo del remojo del bacalao en agua debes retirarlo del bol y desmenuzar, cuidando de retirar las espinas.