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¿Cómo quitar la cascara a la semilla del cacao?
Usa un pequeño cuchillo de pelar para quitar la delgada capa que cubre cada grano. Hay sólo una capa delgada que cubre cada grano. Es importante que quites la piel antes de usar el cacao para cocinar, especialmente si usas los granos de cacao en una receta que necesita cacao en polvo.
¿Qué hacen con la cascara del cacao?
La cascarilla posee propiedades terapéuticas y medicinales, es abundante en magnesio, ácidos oleicos y linoleico, vitaminas y pectinas. La corteza de cacao posee el alcaloide teobromina con virtudes relevantes para la salud, por beneficiar en cuadros inflamatorios, deficiencia de magnesio, diarreas, astenia.
¿Cómo saber si está maduro el cacao?
Cuando están maduros, algunos son amarillos, algunos son de color amarillo verdoso, otros son completamente rojos y otros dorados”. Se necesita tener un conocimiento a nivel de experto para comprender la madurez del cacao.
¿Qué se puede hacer con los residuos del cacao?
La cáscara de la mazorca del cacao es considerada un desecho del proceso agrícola de producción de cacao. Una parte de este desecho se utiliza como abono para el mismo cultivo. Este uso tiene la desventaja de que el material se convierte en medio de cultivo de patógenos que afectan a los mismos cultivos de cacao.
¿Qué efecto tiene la cascarilla?
Sobre la cascarilla Renzo Paladines, director para Latinoamérica de NCI-Ecuador, menciona que la quinina natural que se descubrió en el árbol de cascarilla de Loja, fue un tratamiento efectivo para tratar la malaria, una enfermedad que hasta el día de hoy causa 400 mil muertos al año.
¿Cuando está listo el cacao para cosechar?
Una mazorca de cacao se forma 150 días después de que la planta florece, cuando presentan un color amarillo-anaranjado están listas para ser cosechadas.
¿Cuál es el color del cacao maduro?
El color verde (amarillo cuando está maduro) es específico del cacao Nacional, mientras que los colores rojo o morado (naranja cuando está maduro) están presentes en el Criollo y Trinitario (CCN51) “.
¿Qué es el tratamiento de los granos de cacao?
Los árboles de cacao son perennes y crecen principalmente en Sudamérica. El tratamiento de los granos de cacao incluye muchos pasos para extraer y hacer cada derivado. En un entorno industrial este proceso es más fácil, aunque también puede hacerse en el hogar.
¿Cuál es la piel que rodea al grano de cacao?
La piel que rodea al grano de cacao es la cascarilla, representa el 12\% del peso total de un grano y se obtiene en el proceso de tostado y descascarillado. Todavía hay empresas que la desechan, la venden como alimento para animales o abono para los cultivos.
¿Cómo guardar las semillas de cacao en el invernadero?
Cubre las semillas y la pulpa con hojas de cacao, superponiéndolas para cubrir por completo el interior del contenedor sobre las semillas. Coloca el recipiente de plástico en el invernadero o debajo de un toldo al aire libre con clima cálido, con al menos 80 grados Fahrenheit.
¿Cómo se preparan los trozos de cacao?
Coloca las piezas pequeñas, también llamadas puntas, en la procesadora de comida, llenándola sólo de a un cuarto de su capacidad por vez. Tritura los trozos cacao a velocidad alta por alrededor de 8 minutos o hasta que se hayan convertido en una pasta.