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¿Qué tipo de sal tiene el pan?
La sal es, junto con la harina, el agua y la levadura, uno de los componentes básicos del proceso de panificación, y por tanto tiene funciones esenciales en este proceso. La sal utilizada en panificación es la misma que utilizamos en el hogar, y químicamente es cloruro sódico.
¿Cuándo se pone la sal a la masa del pan?
Cuándo debe incorporarse la sal. El incorporar la sal al comienzo del amasado o al final, depende del color de la miga que se quiera obtener. Cuanto más se tarde en incorporarla el volumen del pan será mayor, la miga más blanda pero el sabor del pan más insípido.
¿Qué tipo de pan tiene menos sodio?
La baguette con un 1,5\% de media es el pan más salado del estudio: la ración diaria aporta el 53\% de la cantidad máxima de sal recomendada. Al contrario, el de cereales con un 1,2\% de media es el pan fresco menos salado: la ración diaria aporta el 42\% de la cantidad máxima de sal recomendada.
¿Cuál es el contenido máximo de sal en el pan?
En el acuerdo que firmaron en 2005 el Ministerio de Sanidad y los panaderos, se fijó como objetivo que el contenido máximo de sal en el pan fuese de 1,8 \%. Nuestros análisis demuestran que los fabricantes han respetado y siguen cumpliendo ese convenio. Incluso es posible encontrar panes frescos con menos de un 1 \% de sal.
¿Cuál es el pan más salado?
La baguette con un 1,5\% de media es el pan más salado del estudio: la ración diaria aporta el 53\% de la cantidad máxima de sal recomendada. Al contrario, el de cereales con un 1,2\% de media es el pan fresco menos salado: la ración diaria aporta el 42\% de la cantidad máxima de sal recomendada.
¿Cuál es el límite de sal en los panes frescos?
Incluso es posible encontrar panes frescos con menos de un 1 \% de sal. Todo apunta a que se estableció un límite para la sal bastante generoso y que hay margen para rebajarlo algo más.
¿Dónde puedo comprar pan fresco?
Compramos pan fresco tipo barra, baguette, chapata, candeal, integral y de cereales en Alcampo, Carrefour, Dia, Granier, Hipercor, Lidl, Mercadona y Uvepan.