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¿Qué tipo de alcohol es el glicerol?
El glicerol es un alcohol trivalente que contiene en su estructura tres grupos hidroxilos (-OH). Su fórmula química es C3H8O3 y también puede ser llamado glicerina o 1, 2, 3 propanotriol. Físicamente es un líquido viscoso, muy higroscópico que puede asociar la mitad de su peso en agua.
¿Qué otro nombre tiene el glicerol?
El glicerol, a veces llamado glicerina, es un alcohol de azúcar utilizado ampliamente en una variedad de productos para el cuidado personal, entre otros la crema dental, el acondicionador para el cabello, los productos cosméticos y las cremas hidratantes.
¿Qué otro nombre recibe el propanotriol?
Los acilgliceroles o glicéridos son ésteres de ácidos grasos con glicerol (propanotriol).
¿Cuál es la diferencia entre el glicerol y los ácidos grasos?
El glicerol y los ácidos grasos son los dos componentes estructurales de los lípidos, como los triglicéridos y los ácidos grasos. El glicerol es un alcohol con tres grupos hidroxilo en los carbonos adyacentes. Los ácidos grasos son largas cadenas de hidrocarburos, que están cubiertas por un grupo carboxílico terminal.
¿Cómo se obtiene el glicerol?
glicerol junto al ácido succínico podían ser obtenidos mediante la fermentación alcohólica de ciertos azúcares y hasta 1949 la principal fuente de producción de glicerol fue como un subproducto de la fabricación del jabón mediante la saponificación de las grasas.
¿Qué es el glicerol destilado?
Este tipo de lípido es muy usado como glicerol destilado E-422 o E-471 (de procedencia animal o vegetal, mono y diglicéridos de ácidos grasos) en la elaboración de margarinas y bollería industrial. Dado que es emulsionante, ayuda a mezclar elementos poco miscibles además de su sabor dulce está presente en infinidad de alimentos procesados.
¿Cómo se transforma el glicerol en glucosa?
El glicerol puede ser convertido en glucosa en el hígado, el suministro de energía para el metabolismo celular. La quinasa sólo está presente en el hígado . En el tejido adiposo, el glicerol 3-fosfato se deriva de la dihidroxiacetona fosfato por la enzima deshidrogenasa glicerol-3-fosfato.