Admin ¿Que microorganismo se utiliza en la elaboración de las bebidas alcohólicas y el pan?
Al preparar el pan, vino o la cerveza, los hombres empleaban, sin saberlo, unos microorganismos muy útiles: las levaduras. Son hongos unicelulares capaces de transformar azúcares en alcohol. Este proceso se denomina fermentación alcohólica y fue descubierto y descrito por Luis Pasteur recién en 1856.
¿Qué tipo de microorganismos se utilizan en la fabricación de bebidas alcohólicas pan o derivados lácteos como el yogur?
Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos utilizados en la fermentación de los productos lácteos como son el yogur, el queso, kéfir y la mantequilla. La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el que la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.
¿Cómo se obtienen las bebidas alcohólicas?
Estas bebidas alcohólicas se las obtiene por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales (frutas, hierbas, etc) con alcoholes destilados aromatizados y con una cantidad determinada de azúcar.
¿Qué son las bebidas alcohólicas fermentadas?
Producción de bebidas alcohólicas. Las bebidas alcohólicas fermentadas se fabrican partiendo de distintos productos de tipo vegetal con contenido en hidratos de carbono. Cuando los hidratos de carbono se hacen disponibles en las formas que se pueden fermentar, la fermentación inicia de manera inmediata, como por ejemplo el caso de las uvas,
¿Cuáles son los diferentes tipos de bebidas alcohólicas?
El pulque de México elaborado con la fermentación alcohólica del zumo de la agave tequilana (en la que participa la bacteria Zymomonas mobilis ), algunas bebidas similares son el colonche (o el nochoctli) elaborados de la fermentación de cactus. En México son conocidas también el tesgüino elaborado con la fermentación del maíz, el tibicos, la tuba.
¿Cómo se clasifican las bebidas según su graduación alcohólica?
Cuando hablamos de las bebidas según su graduación alcohólica, nos referimos a la concentración de alcohol que tiene el trago. Aquí, al igual que la clasificación anterior, tenemos 4 tipos: Ordinarios: de 20º a 25º. Semifinos: de 25º a 35º. Finos: de 35º a 40º.