Admin ¿Qué es el programa de limpieza y desinfección?
El Plan de Limpieza y Desinfección (L + D) agrupa el conjunto de operaciones que tienen como fin eliminar la suciedad y mantener controlada bajo mínimos la carga microbiana. La limpieza y desinfección debe actuar sobre las distintas superficies de trabajo: utensilios, equipos, paredes, suelos y techos,….
¿Qué es el programa L D?
La limpieza y desinfección (L+D) es un prerrequisito de obligado cumplimiento en las empresas de alimentación. Su control implica la elaboración e implantación de un plan de limpieza y desinfección (L+D) que se debe diseñar en función de las necesidades particulares de cada establecimiento.
¿Cómo elaborar un plan maestro de limpieza?
La limpieza puede ser programada con varios meses de anticipación o durante todo el año. Para ser viable, el plan maestro de limpieza/sanidad debe ser elaborado de manera realista. Se debe considerar la mano de obra disponible, los horarios de producción y los tipos especiales de equipos necesarios.
¿Qué es el programa maestro de limpieza?
Como el programa maestro de limpieza se convierte en un registro primario en un programa de saneamiento, también se convierte en evidencia fundamental para probar que el programa ha sido seguido.
¿Cuál es el objetivo de la limpieza?
Su principal objetivo es eliminar al máximo cualquier microorganismo que, tras efectuar la limpieza, haya podido quedar en las superficies. Esta fase, cuando no se realiza de forma simultanea con la limpieza, se realizará siempre después de los procedimientos de limpieza, y tras un secado de las superficies o utensilios a tratar.
¿Qué es un plan de limpieza y desinfección?
De hecho, el Plan de Limpieza y Desinfección ayuda a implantar esas mismas acciones de forma correcta en el espacio y nos permite además realizar una verificación posterior. En la industria alimentaria es un prerrequisito.