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¿Qué es el ácido málico y que bacteria lo produce?
La fermentación maloláctica es el proceso por el cual el ácido málico se transforma químicamente en ácido láctico y anhídrido carbónico (gas), por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en las uvas, o bien inoculadas.
¿Qué es el ácido láctico en el vino?
El ácido láctico es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos. El ácido láctico aporta sensaciones de redondez y suavidad, contribuyendo al equilibrio gustativo del vino. Confiere a los vinos una estabilidad química y microbiológica, además de una mejora de sus cualidades organolépticas.
¿Qué hace el ácido málico en el organismo?
La función principal del ácido málico es actuar en el proceso para la obtención de la energía que utiliza normalmente el organismo a partir de los nutrientes (proteínas, agua, grasas, y carbohidratos,).
¿Qué es el ácido málico en los vinos?
El ácido málico aporta sensaciones de frescura, contribuyendo al equilibrio gustativo del vino. Además, ensalza las características aromáticas afrutadas. En vendimia, como acidificante del mosto. En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de la acidez durante los procesos de elaboración.
¿Qué es el AC y para qué sirve?
El AC (del inglés “assesment center” o “centro de evaluación”) es un método de análisis del carácter de los trabajadores de una institución en un medio programado y controlado, en un conjunto de situaciones específicas para evaluar su desempeño, comportamiento y rendimiento en estos escenarios.
¿Cuándo arranca la fase de preparación del plan paso a paso?
Sé parte de la comunidad de La Tercera. La anunciada fase de preparación que arranca desde el 2 de septiembre, la número 3 del plan Paso a Paso, implica una serie de permisos y restricciones. A continuación, el detalle.
¿Qué significa el AC en inglés?
El acrónimo AC son las siglas en inglés de Alternating Current, cuyo significado en español se traduce como Corriente Alterna.