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¿Qué digiere la pepsina?
Enzima elaborada por el estómago que descompone las proteínas de los alimentos durante la digestión. El ácido del estómago cambia una proteína que se llama pepsinógeno y la transforma en pepsina.
¿Cómo se llama la enzima que ayuda a digerir los carbohidratos?
Amilasa. Efectos: La amilasa descompone a los carbohidratos (almidón) en azúcares simples, las cuales son más fáciles de absorber.
¿Cómo se digiere el pepsinógeno en el estómago?
En el estómago, las moléculas de pepsinógeno se digieren entre sí parcialmente, eliminando así los segmentos de las cadenas polipeptídicas y convirtiendo el pepsinógeno en pepsina. La pepsina rompe los enlaces peptídicos entre los aminoácidos con las cadenas laterales hidrofóbicas en el medio de los polipéptidos.
¿Por qué la pepsina no es efectiva en el intestino?
La pepsina no es efectiva en el intestino, ya que los ácidos gástricos están neutralizados, con un valor de pH de 7. Los impulsos del nervio vago, así como la secreción de gastrina y hormonas de secretina estimulan la liberación de pepsinógeno en el estómago, donde se mezcla con ácido clorhídrico y se convierte rápidamente en la enzima pepsina.
¿Cuáles son las aplicaciones de la pepsina?
Una de las aplicaciones de pepsina se encuentra en la industria alimentaria, donde la enzima se utiliza para cuajar leche en la fabricación de queso. También podría usarse para procesar proteína de soja y gelatina, a fin de impartirles una calidad de batido.
¿Cuál es la función de la pepsina en el estómago?
Los impulsos del nervio vago, así como la secreción de gastrina y hormonas de secretina estimulan la liberación de pepsinógeno en el estómago, donde se mezcla con ácido clorhídrico y se convierte rápidamente en la enzima pepsina. Debe notarse que la pepsina solo está involucrada en la degradación parcial de las proteínas.