Admin ¿Por qué a la gente le gusta el queso?
Tenemos razones para amar el queso. Contiene cantidades pequeñas de sustancias potencialmente adictivas. Algunos de estos químicos provienen de la caseína, una proteína de la leche que se concentra durante la elaboración del queso. Al digerirse la caseína se crean químicos similares a la morfina llamados casomorfinas.
¿Cómo se llama la mujer del quesero?
La quesera La mujer del quesero, ¿qué será?
¿Qué es un quesero?
quesero, -ra m. f. Persona que tiene por oficio hacer o vender quesos.
¿Cómo se elabora el queso?
El único proceso estrictamente necesario en la elaboración del queso es el denominado cuajado, consistente en separar la leche usada en una cuajada sólida del suero líquido. El queso que se pretende obtener será básicamente la cuajada, a la que adicionalmente se le aplicarán otros procesos hasta dar con las características buscadas.
¿Cómo se curan los quesos?
El mascarpone italiano y el queso quark alemán son ejemplos de ello, con texturas muy cremosas. El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado.
¿Cuáles son los países que producen más queso?
El mayor productor de queso es Estados Unidos, que asume un 30 por ciento de la producción mundial, seguido de Alemania y Francia. En cuanto a las exportaciones, el país con mayor valor monetario de ellas es Francia, seguido de Alemania, que es el mayor en cuanto a cantidad.
¿Qué son los quesos frescos?
Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en cuajar y deshidratar la leche. A estos quesos no se les aplican técnicas de conservación adicionales, por lo que aguantan mucho menos tiempo sin caducar. Su mantenimiento se podría comparar al de los yogures, pues es necesario conservarlos en lugares refrigerados.