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¿Cuál es el olor de las papas?
Las papas bañadas en aceite no huelen a fritanga. En realidad, desprenden un aroma casi indescriptible similar a la mezcla de jarabe de caramelo, cacao, queso, cebolla y hasta flores. Los científicos descubrieron así que las papas freídas dos veces tienen una mayor complejidad aromática si cabe, que incluye flores.
¿Qué sabor tiene la papa y porqué?
«La papa de la variedad llamada waxy contiene más agua y menos almidón, lo que hace que una vez cocinada deje en la boca una sensación húmeda», señala Kerry Huber, científico de la Universidad de Idaho (EEUU) que se define a sí mismo como «químico del almidón».
¿Qué sabor tiene la papa amarilla?
Tiene el color de la papa blanca pero la textura de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Es una variedad ampliamente conocida en Huancavelica como “larga”. Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable.
¿Qué tipo de almidón tiene la papa?
La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón.
¿Qué es la patata?
La patata es una planta tuberosa que llega a medir hasta un metro de altura. El ser humano consume el tubérculo subterráneo, compuesto por un sinnúmero de nutrientes importantes para el bienestar del organismo. Tiene unas hojas con hasta nueve foliolos en forma de lanza. La raíz es fibrosa, fina, alargada y ramificada.
¿Cuáles son los beneficios de la patata?
Además de la vitamina C, la patata es rica en calcio, vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, vitamina B6 y magnesio. 100 gramos de patata aportan 77 calorías. Carece de ácidos grasos saturados y de colesterol, pero aporta sodio (6 MG) y proteínas.
¿Cuántas variedades de patata hay en Perú?
No obstante, la patata es una planta autógama, con constantes estados de androesterilidad. Uno de los principales cultivadores de patata es Perú, donde existen unas 4000 variedades.
¿Cuál es el aporte calórico de la patata?
Siempre se ha considerado a este tubérculo como el causante de esos kilos que nos sobran, lo cierto es que el aporte calórico no es elevado, 100 gr. de patata aportan 86 kcal pero si se consumen fritas este valor puede triplicarse, por la impregnación de grasa producida en la fritura.