Admin ¿Cuál es el mejor molde para hacer bombones?
Por eso, muchos expertos en chocolate recomiendan utilizar moldes de bombones de policarbonato. Según ellos, al enfriarse este material se contrae y por ello son más fáciles de extraer.
¿Qué es el moldeado de chocolate?
El moldeado consiste en darle forma al chocolate precristalizado con ayuda de un molde. Con esta técnica se pueden elaborar bombones rellenos o macizos, tabletas y varias figuras huecas para decoración.
¿Cómo sacar los bombones de los moldes?
Cómo sacar el chocolate de los moldes de plástico
- Step 1. Coloca los moldes de plástico en el congelador para que se endurezcan.
- Step 2. Pon el molde al revés sobre una superficie dura.
- Step 3. Golpea suavemente en el molde contra la superficie.
- Step 4.
¿Cómo curar los moldes de policarbonato para chocolate?
Los moldes de plástico se limpian con un algodón empapado en alcohol, el mismo que se usa para fricciones, con cuidado se limpia cada cavidad, se deja secar y se procede con un algodón seco para pulir, notarás que el artículo te queda brillante.
¿Cómo pulir chocolate?
Para que una cobertura de chocolate nos quede más brillante, le añadimos mantequilla a la mezcla en el último momento de cocción.
¿Cómo rellenar un molde de chocolate?
Dar unos golpes en el lateral del molde con la espátula para que las burbujas de aire que se crean al rellenar los huecos con el chocolate salgan para arriba. Dar la vuelta y dejar caer todo el chocolate en el bol. Agitar un poco con la mano para que la capa de chocolate que nos queda, no sea muy gruesa.
¿Cómo hacer un chocolate líquido?
Ponla fundir al baño maría o en el microondas en las porciones más pequeñas posibles. Luego unes el chocolate, homogeneizando la masa dandola vueltas. El resultado tiene que ser el de un chocolate líquido espeso, que verteremos sobre los moldes cubriendo el fondo y los laterales.
¿Cómo conservar el chocolate?
Retirar el chocolate sobrante con la espátula dejando la parte de arriba limpia. Meter en una cámara especial para bombones ó vitrina bombonera. Esta es la mejor manera de conservar los bombones porque las cámaras especializadas tienen la temperatura adecuada para la conservación del chocolate y no tienen humedad.
¿Cómo hacer bombones de chocolate?
Pintar todos los huecos de los moldes para los bombones de chocolate y dejar secar un poco. Como he dicho antes si queréis no ponerle nada o tiras de chocolate de otro porcentaje. Atemperar el chocolate y echar encima del molde para rellenar todos los huecos. ¿Es necesario atemperar el chocolate?