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¿Cuál es el beneficio de la pasteurización?
Asegura la destrucción de los microorganismos patógenos y esporas. Se produce una mínima degradación del alimento. Envasada en condiciones asépticas evita una contaminación posterior.
¿Cuáles son las aplicaciones que tiene la pasteurización en la actualidad?
Industria Alimenticia
- Pasteurización de miel.
- Pasteurización de sabores.
- Pasteurización de aceite.
- Pasteurización de alimentos para bebés.
- Pasteurización de leche.
- Pasteurización de café, cerveza y vino.
¿Qué beneficios tiene tomar leche pasteurizada?
– De acuerdo con la Administración de Medicamentos y Alimentos, el procedimiento de pasteurización es importante porque “mata los organismos nocivos responsables de enfermedades tales como listeriosis, fiebre tifoidea, tuberculosis, difteria, fiebre Q y brucelosis”.
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización o pasterización es un proceso de conservación de alimentos mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido. Después, los alimentos se sellan herméticamente por razones de seguridad, evitando así una mayor contaminación.
¿Qué alimentos son pasteurizados?
Si bien los lácteos son los alimentos a los que se les somete con más frecuencia al proceso de pasteurización, otros líquidos como el agua embotellada y los jugos de fruta también son pasteurizados. Incluso algunos vinos, cervezas y mieles industrializadas también pasan por pasteurización.
¿Cuál es la temperatura de pasteurización de los alimentos?
El valor nutricional de los alimentos y sus características organolépticas no se ven tan alteradas. La temperatura de pasteurización es inferior a los 100ºC ya que temperaturas más elevadas afectan de manera irreversible a las características fisicoquímicas del producto.
¿Qué es la pasteurización lenta?
También llamada pasteurización lenta, consiste en calentar grandes cantidades de liquido, específicamente leche, y fue el primer método utilizado. La leche se calienta en un gran recipiente a una temperatura de 63 C por un periodo de tiempo de treinta minutos.