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¿Cómo se le dice a la harina de fuerza en Argentina?
En Argentina y en otros países de Latinoamérica, se clasifican las harinas por ceros, es decir, cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000, 55 en España, de fuerza) y cuatro ceros (0000, 45 en España, floja).
¿Cuál es el procedimiento de la harina?
La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que pueden ser movidas por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales: ríos, viento, etc. En la actualidad se muele con maquinaria eléctrica, aunque se venden pequeños molinos manuales y eléctricos.
¿Cómo almacenar la harina?
Los recipientes de almacenamiento en seco son la opción más popular para almacenar la harina, pero también puedes separar la harina en bolsas de plástico y almacenarla en un recipiente hermético. Puedes sellar al vacío la harina para evitar que el aire la estropee.
¿Cuánto tiempo se puede mantener la harina?
Todas las harinas contienen algo de aceite, y los proveedores sugieren mantener la harina por menos de medio año, porque después de ese tiempo el aceite probablemente se ponga feo. Esta degradación se debe a la oxidación y se traduce en una harina con sabor amargo.
¿Cómo conservar la harina?
No almacenar la harina con humedad superior al 15\%, porque favorece la proliferación de insectos y provoca apelmazamiento en la misma, provocando aparición de bloques en los sacos. Almacenamiento en lugar seco. Almacenar en lugares reservados en la panadería y/o pastelería exclusivamente para la recepción de materias primas (almacén independiente).
¿Cuál es la vida útil de la harina?
La vida útil de la harina se basa en cuánto tiempo puede permanecer en este ambiente fresco y oscuro. Si la vida útil de la harina es de 1 a 2 años, debería estar bien guardada en una despensa o gabinete durante este tiempo. Pon la harina en el refrigerador o congelador para un almacenamiento a largo plazo.