Admin Tabla de contenido
¿Cómo recuperar una crema de queso cortada?
De Forma Manual:
- Coloca la crema cortada en una cazuela y lleva a fuego medio sin dejar de batir, asegurándote de no dejar que hierva.
- Añade la leche a cucharadas y continúa batiendo de manera envolvente hasta que notes que la grasa y el suero vuelven a unirse.
¿Cómo hacer para que no se queme el bizcochuelo?
No pasa nada: hay solución y es sencilla. Antes de enmoldar, forra la base y los laterales del molde con papel especial para horno. Luego unta la base con un poco de mantequilla o con un spray desmoldante y echa un poco de harina. Así no se te va quemar la base del bizcocho ni se va a pegar al molde.
¿Cómo hacer pasteles con huevos fríos?
* Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Los huevos fríos no se mezclan bien y no incorporan suficiente aire al batido para crear pasteles con volumen y esponjosidad. * Sin embargo, si de separar yema y clara se trata, prefiera los huevos recién retirados del frio.
¿Cómo evitar que los pasteles se dejan en el horno?
Esto suele deberse a los ingredientes o el horno. Verifica que estés utilizando la suficiente cantidad de ingredientes húmedos, como los huevos. Asimismo, no uses los ingredientes secos en exceso, ya que pueden absorber la humedad. Por otro lado, no olvides utilizar un reloj con alarma para que no dejes tus pasteles mucho tiempo en el horno.
¿Cuántas unidades de huevo se pueden agregar en una receta?
Por lo general, los huevos en una receta se citan en unidades sin especificar el tamaño y esto lleva a agregar más o menos cantidad. Pero conociendo el rango que se debe agregar, 50\% como mínimo y 120\% como máximo respecto a la cantidad de harina en peso, no es tan relevante agregar un huevo de más o un huevo de menos.
¿Cómo hacer merengue con claras de huevo?
Batir las claras de huevo significa incorporarles millones de burbujas de aire, lo que crea una espuma lo bastante estable para hacer un merengue. Algunas veces, es necesario darles mayor estabiidad, por lo que se suelen añadir elementos ácidos como el jugo de limón o el cremor tártaro.