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¿Cómo hacer el sellado de un sartén de hierro?
Pre-calienta tu sartén de hierro en la rejilla del asador hasta que este bien caliente, después ponla en el asador, como lo harías sobre la estufa. La superficie plana y uniforme del sartén te dará el sellado perfecto al mismo tiempo que obtienes el sabor a carbón del grill.
¿Cómo cuidar una sartén de hierro fundido?
Foto: Pixabay. Una sartén de hierro fundido bien curada requiere tiempo, paciencia y cuidado. Sin embargo, no significa que tengas que encargarte de ésta como si fuera un recién nacido o arroparla todas las noches. El hierro fundido es un material resistente y versátil que es excepcional para conducir calor, pero requiere cierto mantenimiento.
¿Qué alimentos pueden despojar la superficie de una sartén?
De acuerdo la marca de cocina Lodge, los alimentos ácidos como tomates, frijoles y jugos cítricos en grandes cantidades pueden despojar la superficie de una sartén que no está muy curada y hacer que el alimento tenga un sabor metálico.
¿Cómo hacer un efecto bola de mercurio en una sartén?
– Pon la sartén a fuego medio 4 o 5 minutos, hasta que al añadir una gota de agua veamos el “efecto bola de mercurio”. Este efecto solo se consigue cuando la sartén esta tan caliente que al tirar un poco de agua esta se mantiene unida en una sola gota como si flotara por la superficie de la sartén.
¿Cómo limpiar las esponjas de hierro?
Para los restos de comida tan duros que una esponja no puede limpiar, intenta tallar tu sartén de hierro con unas cuantas cucharadas de aceite, sal kosher y una toalla de papel. Cuando la sal se vea negra y sucia, enjuaga y seca bien.
¿Qué es el hierro fundido?
El hierro fundido es un material resistente y versátil que es excepcional para conducir calor, pero requiere cierto mantenimiento. Las sartenes de hierro fundido nuevas son metal natural y, al igual que nuestra piel, tienen poros. Cuando calientas este material, los poros se abren y absorben los aceites y grasas de lo que estás cocinando.