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¿Qué ventajas tiene el método de irradiación de alimentos?
La irradiación puede servir para muchos propósitos: Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos – usar para eliminar de forma efectiva los organismos que producen enfermedades transmitidas por los alimentos como Salmonella y Escherichia coli (E. coli).
¿Cuáles son los alimentos irradiados?
Los alimentos irradiados incluyen:
- Carne de res, carne de cerdo, aves.
- Huevos con cáscara.
- Mariscos, como los langostinos, langostas, cangrejos, ostras, almejas, mejillones, ostiones.
- Frutas y vegetales frescos, incluyendo semillas germinantes (como retoños de alfalfa)
- Especias y condimentos.
¿Qué es la radiación en los alimentos?
La irradiación de alimentos es un tratamiento físico con alta energía, mediante el uso de radiaciones ionizantes, es decir, que ocasiona pérdida de los electrones más externos de los átomos y moléculas convirtiendo a los mismos en iones. Se considera un método alternativo para la conservación de ali- mentos.
¿Qué riesgos representa la radiación en alimentos con alto contenido de humedad?
La irradiación parece ser inocua para los alimentos, en el sentido de que no causa alteraciones tóxicas en sus compuestos. Sí se producen subproductos peculiares, pero no se ha demostrado que provoquen efectos perniciosos sobre nuestra salud.
¿Qué es la irradiancia?
La irradiancia es la magnitud utilizada para describir la potencia incidente por unidad de superficie de todo tipo de radiación electromagnética. La irradiancia es la cantidad promedio de energía que incide por unidad de área por unidad de tiempo sobre una superficie.
¿Cuáles son los beneficios de irradiar los alimentos?
Se emplea para eliminar microorganismos de los alimentos. Esto no lleva a que el alimento en sí sea radiactivo. Los beneficios de irradiar los alimentos abarcan la capacidad para controlar insectos y bacterias, como la salmonela.
¿Cómo afecta la irradiación a la calidad nutricional?
La irradiación no hace que los alimentos sean radioactivos, no compromete la calidad nutricional ni cambia perceptiblemente el gusto, la textura o la apariencia de los alimentos. De hecho, cualquier cambio que provoque la irradiación es tan mínimo, que no es fácil distinguir si un alimento ha sido irradiado.
¿Qué es la irradiación y para qué sirve?
La irradiación goza de una amplia aceptación como tratamiento poscosecha de probada eficacia para reducir la contaminación bacteriana y la descomposición lenta y mantener la calidad de los alimentos. Previene la germinación y la maduración prematuras, y actúa como tratamiento fitosanitario para el control de plagas de insectos en frutas y verduras.
¿Cuáles son las normas sobre irradiación de los alimentos?
Las normas sobre irradiación de los alimentos favorecen el comercio internacional La irradiación goza de una amplia aceptación como tratamiento poscosecha de probada eficacia para reducir la contaminación bacteriana y la descomposición lenta y mantener la calidad de los alimentos.