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¿Qué tipo de fruta es el cacao?
baya
Fruto del Cacao: El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor.
¿Cómo es considerado el cacao?
En el Ecuador existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre de “Nacional”. El cacao nacional se caracteriza por tener una fermentación muy corta y dar un chocolate suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido internacionalmente con la clasificación de “Cacao Fino de Aroma”.
¿Qué representa el cacao en Ecuador?
Su cacao fino de aroma tiene características distintivas de gusto y sabor que son buscadas por los chocolateros. Representa el 5\% de la producción internacional de cacao. Gracias a sus condiciones geográficas y a su riqueza en términos de recursos biológicos, Ecuador es el productor de esta variedad por excelencia.
¿Qué familia pertenece el cacao?
MalvaceaeTheobroma cacao / Familia
¿Qué es un grano de cacao?
Grano de cacao. Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate . Fruto del cacao, sección transversal.
¿Cómo se hace el secado de los granos de cacao?
Este proceso de secado de los granos de cacao se realiza en patios de secado a pleno sol y básicamente consiste en dos cosas: Extender la masa de granos sobre una superficie plana y seca expuesta al sol. Darle vuelta o remover los granos mientras secan varias veces durante 3 o 4 días.
¿Cuál es el fruto del cacao?
Fruto del Cacao: El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor.
¿Cuánto vale la exportación de granos de cacao?
En 2016, el mercado global de exportación de granos de cacao valía aproximadamente 4 mil 74 millones de dólares. En 2010, se calculaba que 14 millones de personas en todo el mundo trabajan en la producción primaria de cacao.