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¿Qué pasa si uso aceite de oliva para freír?
Todos los aceites pierden propiedades al calentarse, se oxidan, pero es el aceite de oliva virgen extra el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.
¿Cuál es el aceite de oliva para cocinar?
Entre las variedades de virgen extra que podemos encontrar en el mercado, el aceite picual es el más recomendado para freír alimentos, ya que es el que mejor conserva sus propiedades a altas temperaturas, debido a su gran cantidad de antioxidantes, mayor que en otras variedades.
¿Por qué el aceite de oliva es más económico?
Al ser más estable ante los cambios de temperatura, el aceite de oliva rinde muchas más frituras y además impregna muy poco los alimentos, por lo tanto, acaba siendo más económico.
¿Cuál es la diferencia entre cocinar con aceite de oliva y mantequilla?
Podríamos decir, en conclusión, que cocinar con aceite de oliva, u otros aceites «buenos», pueda ser «menos peor» que cocinar con manteca, mantequilla o margarina. De ahí que la palabra «buenos» la coloco entre comillas, debido a que por el calentamiento a temperaturas altas podrían convertirse en «malos».
¿Por qué es importante el aceite de oliva para freír y cocinar?
Martin Grootveld, profesor de la Universidad de Montfort, en Reino Unido, recomienda el aceite de oliva en general para freír y para cocinar. «Primero porque se generan niveles menores de estos componentes tóxicos y segundo porque los componentes que se forman son menos dañinos para el cuerpo humano», asegura Grootveld. 2.
¿Es mejor cocinar con aceite de oliva que con manteca?
Aunque bueno, sería siempre mejor o «menos perjudicial» cocinar con aceite de oliva que hacerlo con manteca, margarinas u otro tipo de aceites (excluyendo el de canola y girasol ya que éstos son buenas opciones también). Bueno, aquí quiero aclarar que realmente no existe colesterol malo ni bueno.