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¿Qué pasa cuando el chocolate se mezcla con agua?
Cuando el chocolate se derrite, estos ingredientes se rompen uniformemente, creando una consistencia suave. Sin embargo, cuando el chocolate derretido entra en contacto con el agua, inclusola cantidad más pequeña: las partículas secas se humedecen y comienzan a pegarse, formando rápidamente una pasta arenosa y áspera.
¿Qué pasa si se corta el chocolate?
2º- Si sigue sin recuperarse del todo y tiene una textura grumosa, ponerle una cucharada de aceite suave vegetal por cada 150-160 gramos de chocolate y batir hasta que se integre completamente a la mezcla.
¿Cómo se derrite el chocolate?
Aunque el chocolate se derrite muy fácilmente, también suele quemarse o deformarse si no se manipula adecuadamente. Para evitarlo, derrítelo en la estufa con una olla de baño María o ponlo en el microondas en intervalos pequeños.
¿Cómo hacer una cobertura de chocolate que no se derrite?
El chocolate es un intrigante alimento sólido en el paquete pero derretido en la lengua… y en tus dedos… y en tu servilleta… y en la falda que justo has traído de la tintorería. Para hacer una cobertura de chocolate que no se derrite (quizás mejor descrito como que se derrite menos), necesitas emplear un técnica llamada templado.
¿Cómo hacer que el chocolate se derrita más rápido?
El chocolate se derretirá más rápido y de manera más uniforme si lo cortas o lo rallas primero. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. Usa una cuchara o una espátula de goma para mover los pedazos de chocolate en el recipiente y raspar las paredes y el fondo con frecuencia.
¿Cómo hacer que el chocolate se vuelva más líquido?
Mantén el chocolate seco y a temperatura baja mientras se derrite, o se cortará y se convertirá en una masa grumosa. Si el chocolate blanco se endurece, baja la intensidad del fuego y agrega una cucharita de manteca vegetal o mantequilla hasta que se vuelva más líquido.