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¿Qué objetos integran los blancos en un restaurante?
Los blancos incluyen trapos, jergas, molletones (cubremesas), franelas, limpiones, toallas, manteles, servilletas para el comensal, servilletas o toalla de servicio del mesero (caballo), servilleta de limpieza, de servicios a mesa, de montaje, para secar manos y muchos otros.
¿Qué reglas existen al emplatar?
Aquí 8 reglas y recomendaciones para emplatar como un profesional.
- Elije el plato ideal.
- Encuentra un punto focal.
- Visualiza un reloj.
- Crea composiciones de color.
- Juega con las texturas.
- La Limpieza cuenta.
- Diseña y adorna con propósito.
- No todos los alimentos son atractivos.
¿Cuáles son los fondos basicos de cocina?
Un fondo de cocina es el líquido que se logra cociendo en abundante agua (y otros posibles líquidos) carnes, huesos, espinas, verduras, hierbas y condimentos. Una vez extraído todo el sabor, los «tropezones» se desechan y el líquido resultante se reduce mediante una cocción lenta y prolongada.
¿Qué es el petit menage y cómo está conformado?
El petit menage son los utensilios auxiliares que se ponen sobre la mesa para el servicio: saleros, pimenteros, salsas preparadas, mostazas, vinagretas, palilleros, azucareros, alcuzas, servilleteros, etc.
¿Cuáles son los alimentos necesarios para el plato perfecto?
Grupos de alimentos en el plato perfecto. La mitad del plato deber ser de verduras (35\%) y frutas (15\%), tanto frescas como cocinadas y cuanto más variadas y coloridas mejor. De esta manera, se asegura un aporte adecuado de vitaminas, minerales, fibra y agua.
¿Cómo dividir un plato?
Divide el plato en 2 mitades y luego vuelve a dividir una de ellas en dos mitades iguales (es decir, el plato te tiene que quedar dividido por una mitad y dos cuartos) En la mitad irán las verduras y hortalizas. Puedes comer verduras de todos los colores y tamaños aunque siempre lo mejor es ingerir productos de temporada.
¿Qué es el plato saludable y para qué sirve?
El método del plato saludable es aconsejable para mayores y pequeños porque es una dieta que aporta todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Por eso, se puede hacer en familia.
¿Cómo controlar el peso con un plato saludable?
Tienes que probar el método del plato saludable. No solo ayuda a controlar el peso sino que es clave para llevar una dieta sana y equilibrada comiendo la cantidad correcta de verduras, proteínas e hidratos. Te lo explicamos en 3 pasos