Admin Tabla de contenido
Cómo considerar los factores más importantes al planear tus…
- Considerar los requerimientos dietéticos.
- Tener en cuenta las cuestiones de estilo de vida y alergias.
- Ajustarse a un presupuesto.
- Verificar la disponibilidad de los ingredientes y los recursos.
¿Qué aspectos consideras que son relevantes contemplar para la conformación o diseño del menú para un establecimiento de alimentos y bebidas?
Reglas y políticas para la elaboración de menús
- El presupuesto por comida.
- Estándar de comidas que se servirán durante el día.
- Duración de los periodos de servicio de comida.
- El tipo de menú.
- Pedidos especiales.
Sin embargo la elaboración de cualquier menú debe tener como objetivo general los siguientes puntos:
- Agradar a los usuarios.
- Cubrir con las necesidades nutricionales de los consumidores.
- Mantenerse dentro de los límites del presupuesto.
- Establecer la base de las actividades de otras áreas de trabajo.
¿Por qué los clientes se fijaban en la hora de buscar un restaurante?
Antes, los clientes se fijaban principalmente en dos cosas a la hora de buscar un restaurante: la disponibilidad y el precio. Los comensales simplemente querían encontrar una mesa y comer. Satisfacer una necesidad básica e instintiva.
El primer paso consiste en elaborar el esquema de un día, y posteriormente trasladarlo a la plantilla. La elección de los alimentos en sus combinaciones diferentes es lo que se conoce como “menú” que cada persona ingiere.
¿Cómo lograr una alimentación equilibrada y variada?
Un método eficaz que nos asegura una alimentación equilibrada y variada al plasmar todos los grupos de alimentos con la frecuencia recomendada a lo largo de la semana, es la elaboración de una plantilla (puede ser semanal, quincenal, mensual…). El primer paso consiste en elaborar el esquema de un día, y posteriormente trasladarlo a la plantilla.
¿Cuáles son los factores que debemos tener en cuenta?
Lo primero a tener en cuenta es que existen dos factores que debemos tener claramente marcados: en qué lugar estamos posicionados y a dónde queremos llegar.