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¿Qué es la quimica del chocolate?
La serotonina se deriva bioquímicamente del triptófano, y como éste se encuentra en el chocolate, significa que comer una barra de esta bondad azucarada probablemente aumente sus niveles de serotonina. …
¿Cómo se llama la hormona del chocolate?
Da sensación de bienestar, ya que estimula la hormona serotonina mejorando el humor y aliviando el estrés. Tiene un ligero efecto estimulante, gracias a su alto contenido en teobromina y puede mejorar el estado de ánimo.
¿Cuántos componentes y fases tiene una barra de chocolate?
Una buena barra de chocolate debe tener únicamente cuatro ingredientes: cacao, manteca de cacao, azúcar y un poco de lecitina de soya.
¿Qué es el chocolate y para qué sirve?
El chocolate es una mezcla compleja que contiene hasta 800 compuestos en cada delicioso cuadrito. Muchos de estos compuestos son responsables de su adicción, y uno de ellos es el triptófano. El triptófano es un aminoácido esencial que se encuentra en los alimentos, y es el ingrediente clave para producir serotonina.
¿Cuáles son los lípidos en el chocolate?
Los lípidos en el chocolate. La grasa es uno de los ingredientes abundantes en el chocolate, presente en un porcentaje de 55 \% luego de que haber pasado por el proceso de fermentación, tueste y secado. Una vez que se aparta la grasa del grano de cacao, esta disminuye llegando a un 25 \% y menos para algunos productos.
¿Cuál es el punto de fusión del chocolate?
A temperatura ambiente adquiere dureza, y apenas a temperatura corporal comienza a derretirse, estando su punto de fusión entre los 31,2 a los 34 °C, que varía según la especie de Teobroma, siendo esto crucial para la elaboración del chocolate, pues confiere mayor o menor dureza y suavidad al producto final.
¿Cuáles son las adicciones del chocolate?
Otras dos sustancias que constituyen muchas de las adicciones del chocolate son la teobromina y, por supuesto, la cafeína. Estos compuestos influyen en nuestros estados de ánimo de manera muy positiva, así como en el aumento de nuestro estado de alerta.