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¿Qué colorante se puede usar para chocolate?
Para colorear chocolate necesitarás colorante para chocolate (liposolubles) y chocolate blanco para derretir. Los colorantes liposolubles son colorantes que se disuelven en grasa. Con estos colorantes podemos teñir chocolate, ganache, manteca de cacao…
¿Cómo darle color al chocolate negro?
Para teñir el chocolate deben usarse colorantes liposolubles, es decir a base de aceite y que se disuelvan en aceite. En el mercado conseguirás diferentes tipos de colorantes liposolubles: en pasta, líquidos, en polvo ó con manteca de cacao.
¿Cómo cambiar el color del chocolate?
Integra el colorante al chocolate mezclándolo con una espátula de plástico. El cambio de color debe producirse gradualmente, para que el colorante pueda distribuirse de manera uniforme a todo el chocolate. Revisa el color del chocolate.
¿Cómo hacer que el chocolate se asiente correctamente?
Trabaja en un cuarto que esté entre 18° y 20° Celsius (65 a 68 grados Fahrenheit) para que el chocolate se asiente de la manera correcta tras su fusión. Si el cuarto está más caliente de lo recomendable, puedes tener problemas para que el chocolate recupere por completo su forma sólida.
¿Cuáles son las consecuencias de pintar chocolate?
Añadir demasiado aceite colorante puede ocasionar que el producto final tenga un toque de sabor amargo. También puede pintar tus labios y tu lengua cuando lo comas. Usar el tipo equivocado de chocolate puede hacer que tu primera experiencia aprendiendo a pintarlo sea fallida.
¿Por qué es tan difícil trabajar con el chocolate?
Cuando el chocolate adquiere una textura fangosa, se vuelve muy difícil el trabajar con él, y quizá sea irrecuperable. Por eso es también importante asegurarte de que tus utensilios estén secos, para impedir que el agua entre en contacto con tu chocolate.