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¿Qué características tienen las cocinas industriales?
La cocina industrial es aquella que esta enfocada principalmente a la elaboración de alimentos en grandes cantidades, los cuales serán servidos en los horarios que la empresa los requiera. Su principal característica es la rapidez y coordinación en las elaboraciones culinarias.
¿Cómo funciona una cocina industrial?
Por otra parte, una cocina industrial puede entenderse como aquella que permite prestar el servicio de comedor dentro de un lugar de trabajo o empresa, es decir, que se atiende a sus empleados o fuerza laboral.
¿Qué características debe tener una cocina?
Una cocina eficiente debe contar con el siguiente equipo:
- Buena iluminación: luz artificial con la potencia adecuada, ubicada por encima para evitar sombras y deslumbramientos.
- Extracción /ventilación: campanas con filtros sobre las áreas de cocción para poder extraer vapor y humo.
¿Cómo se distribuye la cocina industrial?
Una cocina industrial se organiza en las siguientes zonas y partidas:
- Zona Caliente: Pescados. Carnes.
- Zona Fria: Ensaladas y verduras. Platos Frios.
- Postres: Pastelería. Varios.
- Zona de Servicio. Cafés.
- Zona de Lavado. Lavado de Vajilla y Cristalería.
- Zona de Almacenamiento. Almacenamiento de zonas Comunes.
¿Qué diferencia hay entre cocina industrial y semi industrial?
Las cocinas industriales, están pensadas para un uso intenso mayor al uso doméstico. Es por eso, que se crearon las semi-industriales, con las que se obtienen los beneficios de las primeras, pero adaptadas para el uso en el hogar.
¿Qué son las cocinas comerciales?
Las cocinas comerciales usan equipo durable diseñado específicamente para la producción masiva de alimentos que también incorpora características de seguridad que raramente se encuentran en equipos diseñados para uso residencial, incluyendo pantallas de seguridad y protecciones para los dedos.
¿Qué es una cocina industrial?
Toda empresa que se dedica a la elaboración de alimentos para un número elevado de personas encaja en el término de ‘cocina industrial’. Toda empresa que se dedica a la elaboración de alimentos para un número elevado de personas encaja en el término de ‘cocina industrial’.
¿Qué es la cocina que se ofrece en un restaurante?
La cocina que se ofrece en un restaurante determina el número y el tipo de preparación de comida y las estaciones para cocinar. Una muestra de estaciones incluyen abastecimiento, horneado, asado a la parrilla y salteado.
¿Cuáles son las funciones de la cocina?
Se ocupa de elaborar sopas, potajes, cremas, consomés, arroces, huevos, guarniciones de hortalizas no fritas a la gran fritura, pastas. También se encarga de los pescados al vapor y al caldo corto, las preparaciones a baño María, soufflés salados, etc