Admin ¿Qué bacteria puede crecer en la leche cruda o pasteurizada?
La leche cruda puede portar bacterias peligrosas, tales como Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, y otras que causan enfermedades alimentarias, a menudo llamadas «intoxicaciones alimentarias».
¿Qué bacterias acidifican la leche?
Entre los gérmenes capaces de acidificar la leche, fundamentalmente por producir ácido láctico, se encuentran diversas especies de los géneros micrococcus, microbacterium y bacillus, pero en general ordinariamente son incapaces de competir con los gérmenes lácticos.
¿Qué bacterias se encuentran en la leche cruda?
La leche cruda puede contener peligrosas bacterias tales como la Salmonella, E. coli, Campylobacter, estafilococo dorado, Yersinia, Brucella, Coxiella y la Listeria.
¿Cómo afecta la pasteurización a las bacterias de la leche?
Tanto la leche cruda como la leche pasteurizada pueden causar reacciones alérgicas en las personas sensibles a las proteínas de la leche. La leche cruda, por sí misma, NO mata los patógenos peligrosos. La pasteurización NO reduce el valor nutricional de la leche. La pasteurización SÍ mata las bacterias dañinas.
¿Qué es la pasteurización de la leche?
¿Qué es exactamente la pasteurización de la leche? La pasteurización de la leche es el proceso térmico por el cual se reducen al mínimo todos los posibles agentes patógenos de su composición: bacterias, mohos, protozoos… Esta técnica fue descubierta por el químico y científico Louis Pasteur durante la segunda mitad del siglo XX.
¿Cómo afecta la leche pasteurizada a los niños pequeños?
A parte de esto, se cree también que el suministro de leches pasteurizadas a niños pequeños puede aumentar su apetito, ya que el proceso de calor convierte a la lactosa en beta-lactosa, un disacárido mucho más soluble y asimilable. No solo la leche, cualquier lácteo, zumo o bebida pasteurizada sufre el mismo problema.
¿Cuáles son las reacciones alérgicas de la leche cruda y pasteurizada?
La leche cruda y pasteurizada puede ocasionar reacciones alérgicas en personas sensibles a las proteínas de la leche. La pasteurización NO reduce el valor nutricional de la leche.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la pasteurización de la leche?
Gracias a la pasteurización, la leche puede conservarse más tiempo en el envase y además una vez abierta puede mantenerse refrigerada varios dias sin que se eche a perder. Dicho esto, aparentemente es una ventaja a tener en cuenta, pero creedme que todo son inconvenientes, y ahora vamos con lo verdaderamente importante de este tema.