Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué alimento tiene fitatos?
- 2 ¿Qué alimentos tienen fitatos y oxalatos?
- 3 ¿Qué hacen los fitatos?
- 4 ¿Cómo eliminar los fitatos del arroz integral?
- 5 ¿Qué son los fitatos y lectinas y cómo afectan al organismo?
- 6 ¿Cuáles son las propiedades nutricionales del huevo frito?
- 7 ¿Cómo afectan los huevos a la salud?
¿Qué alimento tiene fitatos?
Los fitatos están presentes en cereales, legumbres y frutos secos, especialmente si se consumen crudos. En los cereales se encuentran sobre todo en el salvado más que en la fibra soluble. Entre las legumbres, la soja es la más rica en estos compuestos.
¿Qué alimentos tienen fitatos y oxalatos?
Los cereales integrales son ricos en fitatos y las espinacas, las nueces, los cacahuetes y el chocolate son ricos tanto en fitatos como en oxalatos.
¿Qué hacen los fitatos?
Gracias a esta gran afinidad el fitato puede capturar las moléculas de calcio que estén en la orina evitando la unión con las de oxalato y así prevenir la formación de cristales de oxalato de calcio que no son solubles y puedan generar cálculos renales.
¿Cómo se eliminan los fitatos?
La germinación es un método para eliminar este tipo de compuestos (especialmente los fitatos) y consiste en que el tiempo de remojo dure mucho más tiempo. De esta forma, las semillas consiguen germinar consiguiendo reducir los antinutrientes y aumentar la liberación de minerales y vitaminas.
¿Cómo se eliminan las saponinas?
Para eliminar las saponinas lo que debemos hacer es dejar en remojo las legumbres y posteriormente enjuagarlas, y lavar bien la quínoa bajo el gripo frotando los granos varias veces. Esto debe hacerse siempre antes de su consumo debido a que la cocción no es capaz de eliminarlas.
¿Cómo eliminar los fitatos del arroz integral?
El arroz integral tiene fitatos.
- Lavar con abundante agua para quitarle restos de polen, polvo o suciedad.
- Poner en remojo los cereales integrales, como el arroz integral, el mijo o la avena.
- Esto no es necesario con el arroz blanco, que está desprovisto de fibra y no tiene estos antinutrientes.
¿Qué son los fitatos y lectinas y cómo afectan al organismo?
Las lectinas son un tipo de proteína que se encuentra en las legumbres y granos integrales, pueden interferir en la absorción de calcio, hierro, fósforo y zinc. Para las personas que son sensibles a ellas, pueden causar problemas en los intestinos al adherirse a las paredes intestinales.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del huevo frito?
En último término, la forma de preparación del huevo también influye en sus propiedades nutricionales: el huevo frito aporta más calorías y grasa que si lo cocinamos hervido o pasado por agua. Y recuerda que la yema es la parte más calórica.
¿Cuáles son los diferentes tipos de huevos?
Por peso y tamaño podemos encontrar huevos talla XL, que son los de más de 73 gramos; de categoría L, los de entre 63 y 73 g; los M, de entre 53 y 63 g; y los P, de menos de 53 gramos. En ocasiones algunos huevos indican en el envase las palabras Extra o Extrafrescos, lo que indica que se ponen a la venta durante los 9 días siguientes a su puesta.
¿Cuáles son las proteínas de los huevos?
Contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10\% y un 20\% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Los huevos también tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.
¿Cómo afectan los huevos a la salud?
Cualquier alimento tomado puede ejercer un efecto negativo en la salud del consumidor. En el caso de los huevos no se debe abusar tampoco. Pero tomar un huevo cada día no aumenta el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y tampoco eleva el nivel de colesterol en sangre en personas sanas, como afirman algunas creencias populares.