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¿Cuánto porcentaje de chocolate tiene el chocolate blanco?
Según la legislación, y como explica el dietista-nutricionista Daniel Ursúa a Maldita Ciencia, solo puede denominarse «chocolate blanco» a aquellos productos que contengan, al menos, un 20\% de manteca de cacao y un 14\% de leche (puede ser en polvo).
¿Qué chocolate es más dulce el blanco o el negro?
Asimismo, se diferencian por su sabor, ya que el chocolate amargo destaca por ser amargo, mientras que el blanco es más dulce.
¿Qué contiene chocolate blanco?
Se conoce como chocolate a aquel producto que contiene pasta de cacao y azúcar. El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao y se compone a partir de una mezcla de manteca de cacao, leche, azúcar, grasa de leche y lecitina.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate negro?
La Unión Europea ha adoptado los mismos estándares, excepto que no fija límites para los edulcorantes y el azúcar. Aunque el chocolate blanco se elabora de la misma forma que el chocolate con leche y el negro, no lleva pasta, licor ni sólidos de cacao.
¿Qué debe contener el chocolate blanco?
En los Estados Unidos, desde 2004, el chocolate blanco debe contener un mínimo del 20\% de manteca de cacao (en peso), al menos un 14\% de sólidos lácteos, un 3,5\% de grasa de leche y un 55\% como máximo de azúcar u otros edulcorantes. Antes de esta fecha, las marcas debían obtener permisos temporales de comercialización para vender chocolate blanco.
¿Cuándo se inventó el chocolate blanco?
El chocolate blanco fue introducido por primera vez en Suiza unos pocos años después de la Primera Guerra Mundial. El primero fue producido en 1930 por la compañía Nestlé en una barrita llamada Galak. Un año después, M&M Candy introdujo en los Estados Unidos este tipo de chocolate, fabricándolo en Nuevo Hampshire.
¿Cuál es el punto de fusión de la manteca de cacao?
El punto de fusión de la manteca de cacao es lo suficientemente elevado para mantener el chocolate blanco sólido a temperatura ambiente, pero lo suficientemente bajo como para hacer que se funda en la boca. Debido a que no contiene sólidos de cacao, el chocolate blanco apenas contiene trazas de teobromina.