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¿Cuánto de humedad debe tener una galleta?
Determinación de humedad El límite permisible se estableció conforme a lo estipulado en la NMX-F-006-1983 para las galletas entrefinas, cuyo porcentaje máximo de humedad, es de 8.0\%.
¿Que analisis se le hacen a las galletas?
Las galletas se evaluaron fisicoquímicamente (humedad, cenizas, proteínas, grasas, carbohidratos) según la AOAC y sensorialmente.
¿Qué minerales tienen las galletas?
La galleta es un complemento de la alimentación ya que, proporciona un aporte significativo al tener presente minerales como: Hierro, Sodio, Potasio, Magnesio, Manganeso, Cobre, Fosforo y Calcio.
¿Cómo evitar que las galletas se deformen en el horno?
Si la reutilizas más veces corres el riesgo de trabajar la masa en exceso y eso, seguro, hará que tus preciadas galletas se deformen en el horno. Una vez cortadas, colócalas en la bandeja de aluminio con ayuda de una espátula grande y vuélvelas a enfriar al menos por una hora en la nevera (o 15 minutos en el freezer).
¿Cuál es el grosor ideal para hornear galletas?
El grosor es opcional, sí, pero no podemos hornear galletas que parezcan ladrillos. Lo ideal es que tengan un grosor comprendido ente 5 mm (milímetros) y 1 cm (centímetro), para que no salgan ni muy duras ni crudas por dentro.
¿Qué debemos tener en cuenta antes de hornear nuestras galletas?
Otra cosa a tener en cuenta: la temperatura del horno. En este aspecto, cada horno es un mundo, pero por lo general debemos evitar poner el ventilador y abrir la puerta antes del tiempo de horneado indicado ya que aumentaran las probabilidades de que nuestras galletas pierdan la forma.
¿Cuánto dura la masa de galletas?
Este es un paso imprescindible si queremos unas galletas perfectas. Cuanto más fría este la masa, más fácil será trabajarla y nuestras galletas no se deformaran. También puedes congelarla si no vas a usarla ese mismo día. Recuerda que la masa dura hasta casi tres meses en el freezer.