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¿Cuánto cuesta una estatua de chocolate?
Personalidades como Nicolas Sarkozy, expresidente de Francia, y el actor Gérard Depardieu poseen alguna de ellas, cuyos precios parten de 1.000 para las de menor tamaño y llegan a 100.000 euros para las más grandes y prestigiosas. Excepcionalmente, una alcanzó 800.000 euros.
¿Cómo hacer una escultura de chocolate?
Paso a Paso
- Temperar el chocolate.
- En una charola con papel destraza, agregar chocolate y extender sobre la charola.
- Rellenar un guante látex con chocolate, masajear los dedos para sacar burbujas y cerrar con un nudo.
- Refrigerar.
- Rellenar los moldes con chocolate, vibrar y dejar reposar.
¿Qué son las esculturas de chocolate?
Las esculturas de chocolate no dejan de sorprender al mundo. La integración de la pasión por el chocolate y la aspiración al arte, la imaginación y la delicadeza hace que todo se funda en una elegante sensación de aroma, sabor, belleza e intelecto.
¿Cuáles son las técnicas del chocolate?
Técnicas decorativas con chocolate templado
- Hojas. Tienes que lavar sus caras posteriores y secarlas del todo.
- Encaje. Es tan sencillo como práctico.
- Rulos. Quedan muy bien en las tartas.
- Formas planas. Solo te hace falta un molde cortante para galletas para darles forma.
- Filigranas.
¿Cómo se llama el arte de trabajar con chocolate?
Entre las distintas técnicas que se suelen emplear para trabajar el chocolate está el atemperado, a veces denominado ‘templado’ o ‘precristalizado’, seguro que lo habéis leído y escuchado en muchas ocasiones cuando habéis consultado una receta u os la han explicado en un curso o en un programa de cocina.
¿Cuáles son las técnicas para conseguir el pre cristalizado del chocolate?
Lo que debes hacer es poner a golpecitos de 15 segundos el chocolate en el microondas a temperatura baja. Cuando la mayor parte del chocolate se haya derretido, pero aún queden algunos trozos sin derretir, remueve hasta conseguir derretirlos con el propio calor residual y quede un chocolate liso, fino.
¿Qué es el atemperado?
El atemperado no consiste más que en controlar la recristalización de la manteca de cacao, derritiendo el chocolate hasta una temperatura concreta, con un ligero enfriamiento posterior, para acabar con otro ligero calentamiento.
¿Cómo se temporiza el chocolate?
Lo pondremos a fundir en un recipiente al Baño María sin que el agua llegue a hervir, con mucho cuidado de que no entre agua en el chocolate o se caliente demasiado. También podemos fundirlo en el microondas, calentándolo a intervalos de 30-40 segundos aproximadamente y removiéndolo cada vez que lo sacamos.