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¿Cuándo hay que recoger las cebollas?
Las cebollas se pueden cosechar cuando un 50\% a 80\% de las plantas tienen el cuello blando y el follaje ha empezado a colapsarse. Lo ideal es que las cebollas se cosechen cuando las hojas se han doblado entre el 90\% y el 100\%.
¿Cómo se llama el ácido de la cebolla?
Cuando se produce la rotura de la célula de la cebolla, la molécula y la proteína se unen y forman el precursor del ácido sulfénico. Este compuesto volátil llega a los ojos, donde entra en contacto con la membrana conjuntiva, que está húmeda, y forma pequeñas cantidades de ácido sulfúrico.
¿Qué luna es buena para arrancar las cebollas?
– Las plantas de raíz es preferible recolectarlas en luna menguante a excepción de los ajos, cebollas y escalonias que prefieren la luna creciente.
¿Cómo cortar la cebolla?
Para hacerlo, cortamos la cebolla por la mitad, sin retirar los extremos. En la zona donde están las raíces, tras pelar las capas secas exteriores queda lo que se llama el nudo de la cebolla que nos permite cortarla sin que se deshaga ni se separen sus capas.
¿Cómo cortar la cebolla a lo largo o siguiendo el grano?
Si la cortas a lo largo, o siguiendo el grano, la cebolla tendrá un sabor más suave. Haz lo mismo con la otra mitad y de la cebolla y luego separa las piezas. Si la cortas a lo largo o siguiendo el grano, es posible que las piezas puedan seguir unidas al extremo de la raíz.
¿Cómo guardar las cebollas?
Guardar las cebollas en la red en la que suelen venir cuando las compramos. Si no las hemos comprado dentro de esa típica red, podemos hacer la nuestra propia: metemos las cebollas en unas medias de nylon y hacemos un nudo entre cebolla y cebolla.
¿Cómo cortar la cebolla en anillos?
Corta la cebolla en anillos, yendo desde un extremo al otro. Comienza cortándola por el extremo de la raíz y termina en el extremo ahusado. Asegúrate de que el cuchillo esté muy filoso. El grosor de los anillos dependerá de tu preferencia, pero lo ideal es entre 30 y 60 mm (1/8 y ¼ de pulgada).