Admin Tabla de contenido
¿Cuáles son las emulsiones más utilizadas en los alimentos?
Algunos ejemplos de emulsiones O/W son: leche, mayonesa, nata y algunas salsas, entre otros alimentos (Muñoz et al., 2007). En una emulsión agua en aceite (W/O), la fase dispersa es de naturaleza acuosa y la continua oleosa.
¿Cuáles son los emulsionantes no ionicos?
Alcoholes grasos etoxilados (FAEO): también conocidos como éteres poliglicólicos, son los tensioactivos no iónicos más extendidos en la actualidad. Se caracterizan por su buena capacidad emulsionante y solubilizante. Entre otras aplicaciones industriales, son ampliamente usados para formular productos de limpieza.
¿Cuáles son las características de los emulsionantes?
Para entenderlo de una forma sencilla, podemos decir que todos los emulsionantes son moléculas tensioactivas, pero no todas las moléculas tensioactivas tienen características propias de emulsionantes.
¿Cómo elegir los mejores emulsionantes?
Por otro lado, los técnicos de la industria cosmética deben tener en cuenta los tipos de emulsionantes elegidos a la hora de decidir cómo enfocar el trabajo de formulación. Por ejemplo, si el emulsionante es líquido pueden valorar un método de trabajo en frío pero si es sólido se verán obligados a calentarlo para poder hacer la emulsión.
¿Qué es la mezcla de emulsionantes?
La mezcla de estas sustancias a priori inmiscibles tiene lugar gracias a que los emulsionantes tienen dos extremos: uno polar y otro apolar. Cada uno de estos extremos se sienten atraídos hacia una de las dos fases: el polar hacia la fase acuosa y el apolar hacia la grasa.
¿Por qué los emulsionantes naturales son tan efectivos?
Gracias a los avances en la industria cosmética, a día de hoy los emulsionantes naturales son tan efectivos como los de origen sintético. Por ejemplo, PROTELAN NMF, con ingredientes de origen vegetal y certificado para Cosmos, tiene un alto poder hidratante y dispara las características sensoriales de la emulsión al otorgarle un tacto sedoso.