Cual es la importancia del quitosano?

¿Cuál es la importancia del quitosano?

Durante la última década, el polisacárido quitosano ha adquirido gran importancia en el control de microorganismos patógenos poscosecha. La presencia de grupos amino (-NH2) en su estructura química le confieren propiedades únicas e ideales para la conservación y seguridad de los alimentos.

¿Qué es la desacetilación?

El grado de desacetilación (GD) identifica la relación relativa de grupos amino en el polímero. Las quitinas tendrán GD inferiores al 60\%. Cuando el polímero contiene menos del 40\% de grupos acetilos, se refiere a un quitosano que se puede ex- presar como quitosano con GD de 60\%.

¿Cómo se hace el quitosano?

La obtención del quitosano se produjo por la desproteinización, la desmineralización y la desacetilación química de los exoesqueletos en polvo. La calidad del material obtenido fue evaluada utilizando las técnicas de caracterización de espectroscopia en el infrarrojo, valoración potenciométrica y el método Kjeldahl.

¿Qué carga tiene el quitosano?

El grupo amino en el quitosano tiene un valor pKa alrededor de 6.5, por esta razón el quitosano posee una ligera carga positiva y es soluble en medios ácidos o en soluciones neutras con dependencia de carga del pH y del valor \%DA.

¿Qué es quitosano en medicina?

El quitosano es un biomaterial versátil lo que ha permitido su incorporación en una amplia variedad de componentes mejorando sus propiedades biológicas, mecánicas y físicas, obteniendo así nanocompuestos cada vez más útiles y eficaces para uso nanomedicina.

¿Qué es la desacetilación de la quitina y sus derivados?

La quitina obtenida según el procedimiento anterior se somete a un proceso llamado “desacetilar”, que significa quitar de la quitina parte de su estructura, el grupo acetilo, por tratamiento con álcali fuerte a altas temperaturas para obtener quitosano [16].

¿Cómo se obtiene el chitosan?

Producción de quitosano. El quitosano: Los quitosanos, también llamados chitosanos (del inglés “chitosan”) son unos polímeros naturales que se obtienen a partir de la quitina, una substancia que se encuentra en el exoesqueleto de los crustáceos (gambas, cangrejos, langostinos,…)

¿Cómo se extrae la quitina?

El proceso normal de obtención de quitina a partir del exoesqueleto de camarón, consiste en la extracción de compuestos asociados mediante pasos sucesivos de desmineralización, desproteinización y despigmentación, usando ácidos y álcalis fuertes, lo que constituye un riesgo para la integridad personal y el ambiente.

¿Qué es el quitosano y para qué sirve?

El quitosano ya se usa eficazmente como bio-pesticida y también se ha demostrado que es eficaz contra numerosos patógenos, desde Salmonella hasta E.coli. No es alergénico, ni OGM y además es 100\% biodegradable.

¿Cuáles son los beneficios del quitosano en la agricultura?

Es quizás es en la agricultura donde su uso está tomando mayor protagonismo gracias a beneficios directos sobre el rendimiento de los cultivos. En agricultura el quitosano entra en la categoria de los bioestimulantes, es decir sustancias que alteran los procesos vegetales mejorando su rendimiento.

¿Cuáles son las propiedades agronómicas del quitosano?

Las propiedades agronómicas del quitosano son antifúngicas, antimicrobianas, antivirales, inductora de defensas y estimuladoras de creciemiento. Puedes aprender más sobre los efectos concretos en cultivo descargandote nuestra Hoja técnica de producto.

¿Cómo actúa el quitosano en el crecimiento de los vegetales?

Hay evidencias de que el quitosano puede actuar sobre las membranas y la cromatina de los vegetales, induciendo cambios que permiten un mejor crecimiento. El quitosano se usa para formar una película comestible que recubre los alimentos, evitando así su contaminación. Asimismo, el quitosano tiene actividad contra hongos y bacterias.