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¿Cuál es el fundamento del calentamiento de alimentos por microondas?
En un proceso de calentamiento por microondas la radiación incide directamente en las moléculas del interior del medio (un alimento, una disolución acuosa o un medio de reacción) produciéndose un calentamiento interno que conduce a un aumento rápido de la temperatura que se propagará de dentro hacia fuera (Fig 3.25).
¿Qué pasa si calientas el agua en el microondas?
Calentar agua en el microondas puede parecer un gesto sencillo, pero lo cierto es que entraña un elevado riesgo de quemadura. Esto se debe a un fenómeno conocido como sobrecalentamiento, por el cual, si el agua excede cierta temperatura puede volverse inestable y terminar estallando. Aunque existen formas de evitarlo.
¿Cómo se calienta el agua en el microondas?
Pasos para calentar una taza de agua en el microondas de forma segura
- Llena tu taza o recipiente para microondas con el agua necesaria.
- Introduce un palillo de madera en el agua.
- Calienta por periodos de un minuto el agua hasta conseguir la temperatura deseada.
¿Cómo calientan las microondas los alimentos?
Ya sabemos que las microondas penetran en los alimentos y los calientan, pero ¿de qué modo los calientan? Las microondas hacen oscilar, vibrar, las moléculas del agua, los azúcares y ciertas grasas. De todas las sustancias que componen un alimento, la más activa es el agua.
¿Por qué usar hornos de microondas para calentar la comida?
Es precisamente esta habilidad la que usan los hornos de microondas para calentar la comida. Las microondas hacen girar las moléculas de agua presentes en el alimento. Sólo a ellas. Y al girar, las moléculas de agua calientan a las moléculas que estén cerca por rozamiento.
¿Por qué los hornos microondas están obligados a informar a la FDA?
Los fabricantes están obligados a informar a la FDA sobre diversos problemas, incluidos los defectos en los hornos microondas, el incumplimiento de las normas federales, y los casos de exposición accidental a la radiación. (Para obtener más información, visite la página de la FDA sobre hornos microondas – en inglés)
¿Por qué no debemos usar recipientes de plástico en los hornos microondas?
Asimismo, tampoco debe usar algunos recipientes de plástico porque los alimentos calientes podrían derretirlos. La FDA recomienda utilizar recipientes de vidrio, cerámica y plástico diseñados para usarse en hornos microondas. Evite sobrecalentar el agua.