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¿Cómo lavar la berenjenas?
Agua, sal y leche: Un truco de cocina para principiantes es cortar las berenjenas en rodajas, o como la receta lo pida, y las sumergimos en un recipiente con agua con sal y leche por unos 30 minutos. Lavamos con agua y ya están listas para esa deliciosa receta con berenjenas.
¿Cómo se corta la berenjena en tiras?
Coloca la berenjena en posición vertical y corta una tira de cáscara de un lado….Retira la cáscara después de cocinar la berenjena.
- Puedes usar un cuchillo para pelar la cáscara cocida.
- Dependiendo de cuán suave esté la berenjena después de cocinarla, es posible que puedas pelarla con los dedos.
¿Cómo quitar el sabor amargo a la salsa?
El truco más conocido y, de hecho, muchas recetas ya lo incluyen como ingrediente es añadir una pequeña cantidad de azúcar, preferiblemente moreno, espolvorearlo como si estuviésemos echando sal sobre la salsa y cocinar unos minutos a fuego bajo para evitar que se queme el azúcar.
¿Cómo cocinar la berenjena?
Al ser la berenjena tan acuosa, Esteve nos aconseja cocinarla en el horno en papillote junto a un pescado, ya que garantiza que no se nos resecará el pescado, y Bustos recomienda no hacerla hervida, “porque se deshace mucho”. El chef tiene un plato propio de cordero con costra de hierbas de montaña, que acompaña con mollejas y berenjena.
¿Cómo eliminar la piel de la berenjena?
También puedes poner la berenjena directamente sobre el fuego de modo que la piel quede completamente chamuscada, la cual posteriormente se retirará fácilmente con los dedos. Este método se emplea en el célebre baba ganush de la cocina árabe. wikiHow es un «wiki», lo que significa que muchos de nuestros artículos están escritos por varios autores.
¿Cómo freír las berenjenas?
Calienta aceite en una sartén grande o cacerola de hierro fundido a 180 °C (350 °F). Usa unos 5 mm (1/4 pulgada) de aceite, o lo suficiente para hacer flotar las rodajas de berenjenas en la sartén. El aceite de cacahuete, el aceite de canola o el aceite vegetal son buenas opciones para freír.
¿Cuánto agua tiene la berenjena?
La berenjena contiene más de un 90\% de agua. Esta característica para Iolanda Bustos es una virtud a la hora de cocinarla porque tarda más en secarse, por ejemplo, si la introducimos partida en el horno.