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¿Cómo está compuesto el chocolate?
Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20 \%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce (no posee regusto amargo).
¿Cómo bajar la acidez del cacao?
Dicha técnica consiste en añadir una sustancia alcalina, que puede ser el bicarbonato de sodio. Y con ello, generar diferentes reacciones como: Reducir la acidez del cacao natural, es decir, que su pH se eleve de 5.2 a 5.6, hasta valores casi neutros de 6.8. a 7.5.
¿Cuáles son los ingredientes de un buen chocolate?
Un buen chocolate no debe tener más de 4 ingredientes. Cacao en grano, manteca de cacao, azúcar, leche en polvo (si es un chocolate con leche), y a veces la adición de un emulsionante. El chocolate bien elaborado es un superalimento.
¿Cómo se hace el chocolate?
Los agricultores cultivan el árbol del cacao y sus semillas son las que se utilizan en la elaboración del chocolate. 2. Las semillas se apilan en montones y se cubren para llevar a cabo la fermentación. La pulpa alrededor de las semillas se calienta hasta tomar un color marrón profundo. 3. Posteriormente, las semillas se tuestan cuidadosamente.
¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolate?
Los tres tipos de chocolate contienen sodio, riboflavina, vitamina E, azúcares, calcio y potasio. También contienen proteína. El chocolate negro es el de mayor contenido en fibra, con 11,07 gramos de fibra por cada 100 gramos de chocolate negro; el chocolate con leche contiene 2,01 gramos y el chocolate blanco no contiene fibra.
¿Cuál es el efecto del chocolate en la química orgánica?
El chocolate contiene una variedad de sustancias, algunas de las cuales tienen un efecto en la química orgánica. Estas incluyen: Azúcar u ocasionalmente edulcorantes. y parcialmente responsable de su efecto estimulante. Triptófano, un aminoácido esencial y precursor de la serotonina.