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El menudo, también llamado pancita, mondongo o mole de panza, conforme el estado en el que se prepare, es un caldo elaborado con la menudencia o panza de res o chivo, aunque este último animal se utiliza con menor frecuencia.
Menudería Guadalajara tuvo un inicio modesto en el año de 1996 con la idea de brindar este rico platillo «Menudo». Comenzó en una cochera con una sola mesa y un trabajador y poco a poco nuestro sabor nos fue recomendando.
¿Dónde viene el origen de el menudo?
| Menudo (comida) | |
|---|---|
| Un plato con menudo, La Jolla, California | |
| Procedencia | Andalucía |
| Ingredientes | callos |
| Distribución | Andalucía, Iberoamérica, Filipinas, Estados Unidos |
El origen de la pancita o menudo (como se le llama en México) es incierto. Una de las versiones apunta a que surgió durante la Revolución Mexicana, donde se crearon varios platillos para alimentar a las tropas.
Según indica Antonio, existen diversas maneras de preparar el menudo, pues no siempre es en caldo y no exclusivamente lleva pancita: “El menudo tradicional contiene, tripa, libro, callo y pata de res, además se utilizan ingredientes como diferentes tipos de chile para pintar y darle sabor al caldo.
¿Quién inventó el menudo de res?
El origen del menudo es un tema discutido, sin embargo las primeras menciones vienen de antes de la conquista, en España, un recetario castellano de los callos, como pedazos de estómago ya lo menciona a finales del siglo XVI, en el Libro del Arte de Cozina, Diego Granado.
Como os he dicho el Menudo, como casi todos los potajes, está más bueno de un día para otro por que los sabores se asientan con el tiempo y cogen un nivel completamente distinto.
¿Cómo se prepara el menudo rojo?
El menudo comida es un platillo tradicional que puedes preparar de manera fácil en casa. Hoy te queremos enseñar a preparar el menudo rojo, ¡te quedará riquísimo! No se sabe a ciencia cierta su origen, pero según los datos históricos, este pudo provenir de España, y se preparaba con menudencias, tales como callos y pedazos de estómago.
Aun así la popularidad de la receta pronto se extendió por todo el reino. La receta de este menudo es muy sencillo: solo se prepara con ajo, cebolla, chile, orégano y hojas de aguacate (muy abundantes en esta región).