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¿Cómo describir el chocolate?
Según el Código Alimentario Español, el chocolate es una mezcla homogénea de cacao en polvo o pasta de cacao y azúcar pulverizada, a la que se le puede haber añadido manteca de cacao. En cualquier caso, debe contener, como mínimo, el 35\% de componentes del cacao.
¿Cuál es la característica sensorial más importante en un chocolate y por qué?
Las causas que determinan que alimentos consumir y porqué, son numerosas, sin embargo para el chocolate, las propiedades sensoriales únicas son quizás las más importantes. La textura, el sabor y el aroma característicos, así como un color atractivo, hacen del chocolate; el producto de cacao más popular.
¿Qué aspectos hacen a la calidad del chocolate?
La textura, el sabor y el aroma característicos, así como un color atractivo, hacen del chocolate; el producto de cacao más popular. El camino hacia un buen chocolate comienza con el árbol de cacao, continua en la cosecha, el beneficio y las distintas fases de procesamiento involucradas en el desarrollo del mismo.
¿Cuál es la historia del chocolate?
La historia del chocolate se remonta a los antiguos mayas, e incluso antes a los antiguos olmecas del sur de México. La palabra chocolate puede evocar imágenes de dulces barras de caramelo y deliciosas trufas, pero el chocolate de hoy es un poco como el chocolate del pasado.
¿Qué es el chocolate?
El chocolate está hecho de la fruta de los árboles de cacao, que son nativos de América Central y del Sur. Las frutas se llaman vainas y cada vaina contiene alrededor de 40 granos de cacao. Los granos se secan y se tuestan para crear granos de cacao. No está claro exactamente cuándo apareció el cacao o quién lo inventó.
¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolate?
Entre las más populares destacamos las siguientes: Las cuentas claras y el chocolate espeso. Hace referencia al gusto por un buen chocolate y, por supuesto, a la necesidad de aclarar las cuentas lo máximo posible. El chocolate del loro.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate y el chocolate del pasado?
La palabra chocolate puede evocar imágenes de dulces barras de caramelo y deliciosas trufas, pero el chocolate de hoy es un poco como el chocolate del pasado. A lo largo de gran parte de la historia, el chocolate fue una bebida venerada pero amarga, no un dulce y comestible.