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¿Qué pasa si se vence el chocolate?
Respuesta correcta. El chocolate caduca, pero no como lo hace el jamón dulce o una pechuga de pollo. Cuando estos productos pasan su fecha de caducidad se suelen enmohecer y estropear, dejando de ser aptos para el consumo.
¿Cuánto tiempo dura el cacao tostado?
Temperaturas y tiempos de tostado del cacao. Las temperaturas de tostado van desde los 95ºC hasta los 140ºC, mientras que el tiempo de tostado puede estar entre los 20 y los 45 minutos.
¿Qué hacer después de tostar el cacao?
Después de que el grano se tuesta con todo y cáscara, continúa por un proceso de triturado para separar la cáscara con ayuda de aire. En la industria, a estas piezas de cacao sin cáscara se les conoce como nibs. Los nibs pasan a molienda mientras que las cáscaras de cacao se utilizan como alimento para animales.
¿Cuál es la vida útil del polvo de cacao?
Cuando se almacena apropiadamente, la vida útil del polvo de cacao es bastante larga, lo que es parte de su atractivo. Si está en un contenedor sellado al vacío y almacenado apropiadamente, el polvo de cacao se mantendrá casi indefinidamente.
¿Cómo almacenar el polvo de cacao?
Es muy importante almacenar el polvo de cacao, y otras de formas de chocolate, apropiadamente; el alto contenido graso del polvo de cacao significa que el método de almacenamiento hará o romperá su vida útil. Debería guardarse en un contenedor sellado en un lugar fresco, bien ventilado y seco, como una despensa.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo puro y el NIB de cacao?
Hola Aurora. A nivel calórico el cacao en polvo puro contiene menos grasa que los nibs de cacao así que te aconsejaría ese formato. Lo puedes mezclar con lo que te guste. Un saludo Responder Oscar19 febrero, 2019
¿Cuánto dura el polvo de cacao holandés?
Si se abre y se almacena adecuadamente, puede durar por un año (ver Referencia 3). Aunque existe una diferencia en la producción del polvo de cacao holandés procesado y el natural, la vida útil es la misma. El tratamiento del bicarbonato de sodio no cambia la vida útil sino sólo la apariencia e intensidad de su sabor.