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¿Qué es un aceite parcialmente hidrogenado?
Grasa de origen vegetal que ha sufrido una reacción química de hidrogenación y que en nuestro organismo se comporta como grasa saturada, debido a que el hidrógeno, que actúa como catalizador, satura los enlaces insaturados del aceite y aumenta de esta forma su punto de fusión.
¿Que causan los aceites hidrogenados?
Aumentan el riesgo de padecer enfermedades como: Cardiovasculares y arterioesclerosis: Elevan los niveles de colesterol dañino y triglicéridos, al tiempo que disminuyen los de colesterol saludable. Cáncer: Pueden llevar al organismo a construir hormonas y membranas celulares defectuosas.
¿Cómo es el proceso de las grasas hidrogenadas?
En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.
¿Qué es el aceite vegetal hidrogenado?
El aceite vegetal hidrogenado es un aceite de una dureza muy elevada, muy similar a la cera, que se consigue mediante la adicción de tanto hidrógeno como sea posible en el núcleo de las moléculas de grasa. Para obtener una consistencia más manejable, los fabricantes suelen ablandarlas con grasas líquidas no hidrogenadas.
¿Cuál es la peligrosidad de los aceites totalmente hidrogenados?
Peligrosidad En teoría, los aceites totalmente hidrogenados, al contrario de los parcialmente hidrogenados, no debieran contar con grasas trans. Pero el proceso de hidrogenización no es perfecto, lo que significa que las grasas trans van a estar presentes en pequeñas cantidades en el aceite vegetal hidrogenado.
¿Por qué los aceites hidrogenados son más saludables que las grasas animales?
Los aceites hidrogenados se propagan fácilmente y se anuncian como más saludables que las grasas animales. Muchos fabricantes comenzaron a incluir las grasas trans en los alimentos procesados para aumentar la vida útil.