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¿Qué es madurar una cerveza?
En la etapa de maduración o guarda, la cerveza se enfría a una temperatura entre –1 y 4 ºC durante un período de tiempo que puede oscilar entre 3 o 4 días y 30 días como máximo. Las levaduras y otros compuestos causantes de la turbidez van sedimentando lentamente, con lo que la cerveza va clarificando.
¿Cómo evitar los sedimentos en la cerveza artesanal?
La técnica consisten en poner el fermentador en la nevera un par de días previos al embotellado, a una temperatura entre los 34o y 38oF (1o – 3oC) y por una semana. Esto hace que partículas presentes en la cerveza se enfríen y caigan al fondo.
¿Cuánto tarda en madurar la cerveza artesanal?
El tiempo mínimo aconsejable, que la cerveza debe permanecer en el fermentador secundario, es de 2 semanas y se debe tener en cuenta que un tiempo excesivo en el mismo (más de 6 semanas) puede dificultar la posterior carbonatación natural, debiendo recurrirse al agregado de levadura fresca para conseguirla.
¿Dónde madurar la cerveza?
Temperatura. Indiscutiblemente, el aspecto más importante al momento de almacenar cerveza. 12.8 ºC se ha convertido en la temperatura estándar para madurar la mayoría de las Ales.
¿Cómo se realiza la maduración de la cerveza?
Dejar la levadura en la botella Las cervezas sin filtrar o pasteurizar y que están acondicionadas para la botella son las mejores candidatas para madurar. Al tener la levadura en la botella, la cerveza prácticamente queda viva y puede consumir oxígeno residual para seguir con su acondicionamiento lentamente.
¿Qué pasa si no maduro la cerveza?
Si es la levadura presente en la cerveza es demasiado poca, la fermentación secundaria será lenta y el dióxido de carbono disuelto en la cerveza, insuficiente. Si en cambio, hay demasiada levadura en suspensión, fermentación secundaria puede ser violenta.
¿Cómo limpiar un fermentador de cerveza?
Los yodóforos son una buena opción para la desinfección. Es mejor desarmar todo el equipo para poder limpiarlo correctamente. Este el paso que hace que el embarrilado sea algo sencillo, pues solo hay que llevar la cerveza del fermentador al barril.
¿Cómo se almacena el CO2 en la cerveza?
Regulador: El CO2 se almacena a 800-1,000 psi (libra por pulgada cuadrada), pero lo que uno quiere es dispensar la cerveza a 8-15 psi. El regulador es el encargado de hacer esta conversión.
¿Cuáles son las desventajas del Embarrilado de cerveza?
Por supuesto, también hay algunas desventajas, como el hecho de que es difícil transportar los barriles, además de que los concursos requieren de una muestra de la cerveza en botella para poder participar; sin embargo, a muchos cerveceros les encanta presentar su bebida de esta manera. ¿Qué es lo que necesito para el embarrilado de cerveza?
¿Cómo guardar los barriles de cerveza?
Muchos cerveceros cuentan con un refrigerador extra para poder guardar sus barriles. Llevar el tanque de CO2 a llenar a un centro autorizado. El tanque estará frío cuando lo llenes, por lo que es necesario dejarlo reposar por una noche y que se ajuste a la temperatura ambiente antes de conectarlo al regulador.