Admin Tabla de contenido
¿Qué clase de patata es la mejor?
En cuanto a variedades concretas, las mejores son la Agria y Spunta, además de otras menos conocidas como la Baraka, Nagore, Caesar o Bintje. Aquí lo importante es que la patata quede blanda pero compacta, sin desmoronarse al cortarla.
¿Qué patata es la mejor para asar?
Para asar al horno, en patatas ‘panaderas’, ‘a lo pobre’, para acompañar a asados o consumirlas directamente, acompañadas de una salsa o simplemente de sal y pimienta, son excelentes las variedades harinosas, que pierden su textura al cocinarlas y quedan más blandas, pero sin llegar a deshacerse.
¿Qué es mejor la patata blanca o la patata roja?
Hemos indicado que la patata blanca tiene una textura más esponjosa, y esto la hace ideal para hacer con ellas un buen puré. Por su parte, la patata roja es más entera. Esta característica hace que se rompa menos y, por lo tanto, no se nos desmenuce cuando la cortemos después de hervirla.
¿Por qué las patatas nuevas son tan apreciadas en cocina?
Sin embargo, las patatas nuevas son muy apreciadas en cocina por tener un aporte de calorías menor que las viejas, y por prestarse especialmente a la elaboración de tortillas de patatas y guisos con sustancia. Las patatas viejas o tardías son patatas que han sido recolectadas con hasta 12 meses de demora con respecto a los plazos establecidos.
¿Cómo elegir el tipo de patata?
La elección del tipo de patata según el uso que vayamos a darle, es básico para que el resultado sea perfecto. Teniendo en cuenta la enorme presencia de la patata en la dieta mediterránea con la existencia de innumerables recetas con patatas, conviene ponerse al día en este tema.
¿Cómo elegir la patata adecuada?
La patata es la hortaliza más popular del planeta, tiene su año internacional, existen miles de variedades con sabores, texturas, formas distintas… Entre tanta patata, la mejor manera de elegir la adecuada para cada manera de elaboración es tener en cuenta su contenido de almidón.
¿Cuáles son los inconvenientes de las patatas nuevas?
Como inconvenientes, las nuevas son un tipo de patatas delicadas bastante vulnerables a los golpes, con un plazo de conservación más breve que el de una patata normal.