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¿Qué causa la alergia a los frutos secos?
Cuando se ingieren o incluso tocan frutos secos, las proteínas hacen que el sistema inmunitario responda y libere histaminas, que son las que causan los síntomas de la alergia. La alergia a los frutos secos puede causar anafilaxia, una reacción alérgica potencialmente mortal.
¿Por qué las personas son alergicas a la nuez?
¿A qué se reacciona? Las proteínas de nueces de árbol/almendras/cacahuetes son las que producen la reacción. El polvo de nuez puede provocar en ciertos pacientes una reacción alérgica grave. Las reacciones más comunes al polvo de nuez son resfriado alérgico, empeoramiento de eczemas y ataques de asma.
¿Qué alergeno tiene la nuez?
En la nuez, los estudios se han centrado en uno de los alérgenos principales, el Jug r 1, que pertenece a la familia de las albúminas.
¿Qué es la alergia a frutos secos?
La alergia a frutos secos puede aparecer a partir de los 3-4 años, aunque varía en función de cada país, dependiendo de los hábitos alimentarios (por ejemplo, en Estados Unidos la mantequilla de cacahuete es un alimento muy frecuente en la dieta, mientras que en España de momento consumimos cacahuetes más tarde).
¿Cuáles son los alimentos que causan más alergias alimentarias?
Después del pescado y marisco, los frutos secos son los alimentos que más alergias alimentarias suelen causar en la población. Dentro de los frutos secos se incluyen diferentes especies botánicas, pero se caracterizan por ser ricos en proteínas y grasas y poseer menos de un 50\% de agua.
¿Cuáles son los alimentos más alergénicos?
El cacahuete es además uno de los alimentos más alergénicos, y algunas de las reacciones que puede producir son graves. Maíz frito (kikos): con frecuencia están incluidos dentro de los «mix» de frutos secos, pero en realidad es maíz frito, es decir, pertenece a la familia de los cereales.
¿Cuáles son las características de los frutos secos?
Los frutos secos se caracterizan por elevada alergenicidad y estabilidad frente al calor del cocinado y la digestión, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas.