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¿Qué beneficios tiene comer frituras?
Tras estudiar los efectos de distintos aceites, el Instituto de la Grasa confirmó que la fritura de los alimentos aumenta los compuestos de interés nutricional por sus efectos hipotensores, antidiabéticos, antiinflamatorios y en la inhibición de la absorción del colesterol.
¿Qué es fritura en los alimentos?
La fritura de los alimentos es definida como la cocción en aceite o grasa caliente a temperaturas elevadas (175–185°C), donde el aceite actúa como transmisor del calor produciendo un calentamiento rápido y uniforme en el alimento (1, 2) Durante este proceso, la grasa o el aceite presenta un gran número de reacciones …
¿Qué sucede al freír?
Fritura: Es el proceso de cocción total de un alimento en un medio graso a temperatura elevada (160°C-200°C), dando como resultado, un producto dorado y crujiente. Durante la cocción, se producirán cambios tanto en el aceite como en el producto a freír.
¿Cuáles son las consecuencias de la fritura hecha en casa?
En la fritura hecha en casa hay un proceso discontinuo y la práctica de reutilizar el aceite se está difundiendo cada vez más, lo cual genera la ingesta crónica de productos oxidados y tóxicos (Valenzuela et al., 2003; Alireza, et al., 2010).
¿Cómo evitar las frituras en la dieta?
Por este motivo los expertos recomiendan evitar las frituras en la dieta habitual, para no desequilibrar la balanza energética y prevenir una ganancia de peso graso perjudicial para la salud. Para evitar problemas importantes, lo ideal sería que la superficie del alimento estuviera lo más seca posible.
¿Cuáles son los cambios que se producen en el alimento tras un proceso de fritura?
Los cambios que se producen en el alimento tras un proceso de fritura dependen tanto del tipo, características y calidad del aceite como de las del alimento, y de la temperatura y el tiempo de fritura. Se recomienda una temperatura de 175-185º C y unos minutos variables en función del tamaño y cantidad de producto introducido.
¿Qué son las frituras?
Las frituras son los alimentos que son cocinados fritos por ejemplo un pescado frito, unos churros o unos buñuelos. Aunque la manera típica es poner el aceite en un sartén sobre el fuego, también hay sartenes especiales elaborados con teflón en los que puedes preparar o comer frituras sin necesidad de utilizar mucho aceite.