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¿Por qué es importante el manejo de la temperatura al momento de refrigerar la leche?
La temperatura de conservación: Enfriar la leche a una temperatura entre 3 y 4º retarda el crecimiento de los gérmenes. Una temperatura inferior a 3 C puede dar lugar a fenómenos de congelación que deben ser evitados, pues pueden alterar la composición y calidad de la leche.
¿Cuál es la importancia del ciclo de refrigeración en un almacenamiento a baja temperatura cuándo se va a iniciar un almacenamiento de hortalizas?
La refrigeración evita el crecimiento de los microorganismos que pueden soportar temperaturas superiores a los 45º C y de muchos que pueden sobrevivir a temperaturas que van de los 15 hasta 45º C.
¿Por qué se dice que el frío es psicologico?
Lo cierto es que el frío como tal es una temperatura baja o una ausencia de calor, por tanto, en un primero momento parece que no haya parte psicológica en esta definición. Sin embargo, sí podemos hablar de que el frío es psicológico «si por frío entendemos la sensación de frío», afirma Juan Cruz, psicólogo.
¿Qué estímulo ocasiona el frío?
El frío exige al cuerpo un esfuerzo para mantener su temperatura interior. Esto provoca una constricción de los vasos sanguíneos para que la sangre se concentre y caliente la zona central del cuerpo donde se encuentran los órganos vitales.
¿Cuál es la temperatura correcta para conservar la leche?
El enfriamiento a 4 °C durante este período mantiene la calidad original de la leche y es el método preferido para garantizar un producto de buena calidad para la elaboración y el consumo.
¿Cuál es la importancia de mantener la temperatura adecuada en los alimentos?
La temperatura de los alimentos es un aspecto fundamental a la hora de determinar la calidad de un producto, ya que es si los alimentos no mantienen su temperatura adecuada es posible que los productos se puedan sufrir alguna alteración ocasionando un riesgo para la salud.
¿Cuál es la importancia del frío en la conservación de los alimentos?
La temperatura juega un papel fundamental para mantener la inocuidad de los alimentos perecederos (pescado, carne, marisco, verduras). Si se disminuye la temperatura se reduce también la capacidad de la mayoría de microorganismos de reproducirse.
¿Qué son las existencias?
Las existencias son los bienes o productos que una compañía fabrica o compra con el objetivo de ser revendidos y cuya venta constituye la principal actividad de la empresa. Las existencias son los bienes que permiten obtener el beneficio de la explotación. La empresa se dedica, de forma mayoritaria, a la venta de estos bienes.
¿Cuáles son los peligros de las existencias?
Peligro, pueden ser pérdidas directas, ya que a lo mejor no se pueden vender y está esa parte del activo sobrevalorada, habría que incluir una provisión por depreciación. – ¿Están correctamente valoradas? En el momento de analizar las existencias lo más importante es comparar la razonabilidad de las mismas con las ventas de producto terminado.
¿Cuáles son las formas de valorar las existencias?
Existen varias formas de valorar las existencias, pero las más conocidas son tres: FIFO o PEPS. Del inglés ‘First In, First Out’, se traduce en ‘Primeras Entradas, Primeras Salidas’. Consiste en dar salida de inventario a las mercaderías con más tiempo en almacén.
¿Cuál es la importancia de la gestión de las existencias?
La empresa dedica una parte de sus recursos a mantener un cierto nivel de existencias, ya que la gestión de las mismas genera una serie de costes relevantes económicamente. 5.-CLASIFICACIÓN DE LAS EXISTENCIAS Y ALMACENES.-