Admin ¿Cuánto tarda en derretir el chocolate blanco?
Caliéntalo a baja temperatura durante 30 segundos y remuévelo bien. Hay que removerlo aunque parezca que no ha cambiado de textura. Repite el proceso, funde durante 15 segundos y remueve enérgicamente tantas veces como sea necesario hasta que todo el chocolate esté fundido. Llegado a este punto, lo tendrás templado.
¿Cómo fundir el chocolate blanco?
Cuando el agua comience a hervir, retirar la olla del fuego y colocar el bol con los 400 gr de chocolate blanco. Dejar unos minutos y veremos que se empieza a derretir. Mover hasta derretir, y comprobar que la temperatura del chocolate llegue a los 40 grados (104 fahrenheit) retirar el bol de la olla.
¿Cuánto tiempo puede durar un chocolate con leche?
Un chocolate con dos o tres años puede incluso estar más bueno si maduró bien y fue conservado en el ambiente adecuado. El chocolate con leche debería consumirse como norma general antes de seis meses para evitar que la grasa de la leche se enrancie.
¿Cómo fundir el chocolate negro y el chocolate con leche?
Fundir el chocolate negro y el chocolate con leche es muy fácil puesto que ambos tienen el mismo punto de fusión, 45-50ºC, pero el chocolate blanco siempre nos da muchos problemas, así que os voy a ir contando los puntos más importantes a tener en cuenta para fundir el chocolate.
¿Cómo hacer que el chocolate sea fundido?
En cuanto esté caliente añadimos el bol con el chocolate y cuando empiece a derretirse removemos con una espátula de silicona. Agarra el bol con un guante o un trapo de cocina, sino te quemarás. Pasados unos 5 minutos el chocolate estará totalmente fundido.
¿Cuáles son los mejores chocolates para fundir?
Ten en cuenta que los chocolates que funcionan bien para fundir son los de cobertura que tienen un porcentaje más alto de manteca de cacao, incluida la cobertura de chocolate con leche (n grandes supermercados puedes encontrarla de la marca nestle), pero si le añades la leche por tu cuenta puede que se vaya recalentando y no quede bien.