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¿Cuáles son las propiedades de la soya?
Principales beneficios de la soya
- Ayuda a disminuir los riesgos cardiovasculares.
- Ayuda a reducir los síntomas de menopausia.
- Auxiliar en la prevención y control de la diabetes.
- Los antioxidantes de la soya ayudan a prevenir algunas enfermedades.
¿Qué tipo de soya hay?
Soya amarilla, verde, negra o roja ¿A qué debes prestar atención?
- Soya amarilla. Es la variedad de soya que más proteínas contiene, por lo que es muy utilizada como sustituto de las carnes en dietas vegetarianas y veganas.
- Soya verde.
- Soya negra.
- Soya roja.
¿Por qué no consumir soya?
Al contener inhibidores de la tripsina, la soya interfiere con la digestión de proteínas e incluso puede ocasionar trastornos pancreáticos. La soya también contiene una sustancia llamada goitrogen, un agente que bloquea la síntesis de hormonas tiroideas y puede causar hipotiroidismo y cáncer de tiroides.
¿Cuánto TIEMPO DURA la fermentación de las semillas de soja?
Esta fermentación nos permitirá consumir las semillas de soja en apenas 4 ó 5 cinco días. Nada que ver con el mes necesario en el caso del chucrut. En occidente, y si no se profundiza mucho, este alimento tiene mala prensa por dos motivos: en primer lugar por su textura y en segundo lugar por su supuesto mal olor.
¿Cuáles son las consecuencias de la soja?
La soja es la causa de la devastación de suelos, de deforestación, de contaminación de ríos y acuíferos, de desaparición de biodiversidad, de expoliación del patrimonio natural y de eliminación de la agricultura familiar que alimentaba a las poblaciones.
¿Cuáles son las causas del crecimiento de las plantaciones de soja en Sudamérica?
El hambre de carne de nuestra sociedad provoca el crecimiento imparable de las plantaciones de soja en Sudamérica. Más de tres cuartos de la producción global de soja es transgénica: en Argentina, el 99 por ciento, en los EEUU más del 90 por ciento y más del 65 por ciento en Brasil.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón (un azúcar complejo) en glucosa. Lo hacen mediante la enzima amilasa (otras enzimas: glucosidasas y amiloglucosidasas). La mayor parte de los azúcares que desdobla la levadura los