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¿Cuál es la temperatura óptima para el desarrollo de las bacterias?
La mayoría de las bacterias patogénicas prefiere la franja de temperatura entre 20 y 45ºC (68 y 113°F), pero muchas pueden crecer a temperaturas de refrigeración, o a temperaturas elevadas (arriba de 45ºC/113°F).
¿Cuál de los siguientes metodos mata a las bacterias?
Esterilización: se aplican altas temperaturas (120ºC) durante un largo periodo de tiempo (20 minutos). Uperización (U.H.T.): se aplican altísimas temperaturas (140ºC) durante muy poco tiempo (2 segundos). Refrigeración: se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC) sin alcanzar la congelación.
¿Cuál es la temperatura a partir de la cual mueren las bacterias en los alimentos?
La temperatura a partir de la cual mueren las bacterias en los alimentos es de 100 grados centígrados exactamente.
¿Cuál es la temperatura ideal para matar bacterias y protozoos?
Esto es lo que necesitas saber. De acuerdo con la OMS, una temperatura entre 60 y 65 grados es suficiente para matar a la mayoría de virus, y hervir agua es aún más seguro para acabar con bacterias y protozoos. Trivedi recomienda una temperatura de 71 grados o más para matar bacterias como la Legionela el agua o los alimentos
¿Cuál es la temperatura óptima para el crecimiento de las bacterias?
Por debajo de 5 ºC, su crecimiento es más lento; por encima de 65 ºC, las bacterias se eliminan. Debe tenerse en cuenta que bacterias como Salmonella, E. coli O157:H7 y Campylobacter tienen una temperatura óptima de crecimiento de unos 37 ºC.
¿Por qué mueren las bacterias?
Las bacterias mueren cuando las sometemos a unas temperaturas mayores de 100 grados centígrados o menores de 5 ºC. Te explicamos el porqué. Se dice que el fuego mata todas las bacterias de nuestros alimentos, cosa que es verdad, pero un exceso de temperatura podría favorecer la aparición de sustancias tóxicas en nuestra comida,