Admin Tabla de contenido
¿Cuál es el peso de un pastel?
Pues uno de los motivos principales es porque el peso del pastel varía mucho dependiendo de bastantes factores: el tipo de bizcocho, el relleno que tenga, si lleva cobertura de ganache o de buttercream, la cantidad de fondant que le pongas (si es que lleva), si se trata de una NakedCake, etc. En fin, que es algo muy variable.
¿Cómo hornear un pastel?
Realmente la manera de controlar esto es, en el molde que quieras hornear, llenándolo 3/4 partes de su capacidad. Ésa será la cantidad correcta de masa para ese molde. Yo siempre recomiendo hornear en planchas de unos 3cm de altura, haciendo 3 capas por pastel.
¿Cómo hacer un pastel de cuña?
Si tenemos un pastel de 20cm de diámetro, haremos un anillo exterior de 5cm de grosor de donde sacaremos las raciones, y nos quedará un centro de 10cm de donde sacaremos las 6 raciones finales; si el pastel fuera de 25cm de diámetro, obtendríamos un anillo de 5cm y nos quedaría un centro de 15cm, el cual dividiremos en 12 raciones de cuña.
¿Qué son las raciones para un pastel de fiesta?
Las raciones para un pastel de fiesta se utilizan en pasteles para eventos en los que el único postre va a ser el pastel y en donde suele haber un picoteo previo a la degustación del pastel, como una pequeña merienda o un tentempié.
¿Cómo definir el tamaño de las porciones de un pastel?
Considera que para definir el tamaño de las porciones del pastel, es el tamaño de su altura, ya que rinde más cuando es más alto ya que permite cortar más delgada la porción. En cambio, si el pastel es de una altura mínima, la porción debe ser más ancha. ¡Ahora lo sabes!
¿Cómo se mide la longitud de un pastel?
Tip: La longitud de la porción de pastel se mide desde el borde hacia adentro del círculo. Este tipo de pasteles por su forma, son más fáciles de cortar. Comienzan marcando líneas, iniciando por la mitad, y que éstas dividan el pastel en partes iguales para definir el tamaño que tendrá cada porción.
¿Cuáles son las medidas de planchas para pastel?
Medidas de planchas para pastel. . . . ¿Te cuesta trabajo calcular las medidas de tu molde de plancha para pastel? Utiliza esta guía como referencia para que puedas calcular las porciones de pastel de acuerdo a las medidas de tu molde. 1/4 De plancha son 23 x 33 cm x 12 cm de alto, En pulgadas serian 9″ x 13″ x 5″.