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¿Cuál es el color del chocolate?
marrón
El color natural del chocolate es marrón, más o menos oscuro dependiendo de su porcentaje de cacao o de si se le añadido leche. Por otro lado está el chocolate blanco, una variante que fue formulada hace alrededor de 80 años.
¿Cómo se obtiene el sabor del chocolate?
Fermentación. En época de cosecha, los productores extraen las habas de la mazorca del cacao. Luego, durante un período de 2 a 7 días, dependiendo de las variedades, dejan fermentar los granos. Esta fase de fermentación es un paso crucial porque genera los precursores de sabor que se confirmarán durante el tostado.
¿Cuál es el verdadero chocolate el blanco o el negro?
El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao -al menos un 20\%-, azúcar y leche, pero precisamente para evitar el sabor amargo, evita la cocoa y el cacao de semilla. En cambio el chocolate negro se elabora en base a la pasta de cacao mezclada con azúcar.
¿Cuál es el chocolate original?
Y es que los indígenas mexicanos bebían el chocolate de forma similar al café, tostando las semillas de cacao al sol y luego hirviéndolas en agua. El verdadero sabor del cacao es amargo y no dulce como nuestro cerebro lo asocia. Más tarde, en Grecia se denominó Theobroma cacao al árbol de cacao.
¿Cuál es el significado de chocolate?
Chocolate, igual que muchas otras palabras terminadas en ate, proviene de la lengua náhuatl (Azteca). Chocolate viene de xococ (agrio) y atl (agua). Originalmente, los aztecas preparan una bebida agria de chocolate fermentada en agua.
¿Cuáles fueron las primeras referencias a la elaboración del chocolate?
A través de Carletti tenemos las primeras referencias a la elaboración del chocolate por parte de los indígenas (semillas de cacao tostadas, agua y azúcar) y, sobre todo, a la existencia de cacao solidificado en cuadraditos, que servía para ser transportado en los viajes como provisión, y que si era necesario se disolvía en agua.
¿Cómo se obtiene el chocolate?
El chocolate se obtiene de la semilla del cacao. Conozcamos más sobre esta planta. Su nombre científico es Theobroma cacao. El árbol del cacao es una planta que da varias cosechas al año y cuya altura media es de seis metros. Tiene hojas lustrosas y pequeñas flores rosas en su tronco y ramas.
¿Por qué es importante el chocolate artesanal?
El chocolate artesanal contribuye a la protección del suelo en donde crece el Theobroma cacao, este es el árbol de donde viene el haba de cacao. Existen cientos de variedades de cacao, pero aún así muchos chocolates comerciales siempre tienen el mismo sabor. Te has preguntado, ¿por qué es así?