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¿Cómo se fermentan las bebidas alcoholicas?
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic.
¿Qué toxicidad tienen los alcoholes?
La acción tóxica del alcohol metílico se atribuye a oxidación metabólica en ácido fórmico o formaldehído, producto éste que tiene un efecto nocivo específico en el sistema nervioso, y posible- mente a acidosis grave. Estos procesos de oxidación pueden ser inhibidos por el alcohol etílico.
¿Qué conservantes lleva el vino?
El dióxido de azufre o anhídrido sulfuroso es, señalan los investigadores, el conservante más utilizado en la industria vinícola debido a sus propiedades. Por un lado, antioxidantes, que reducen los efectos negativos del oxígeno en el proceso de vinificación.
¿Qué es un licor fermentado?
En función del proceso de elaboración, las bebidas alcohólicas se pueden clasificar en dos grupos: Bebidas fermentadas: se obtienen a partir de la fermentación de los azúcares que contienen algunas frutas (uva, manzana) o cereales (como la avena). El vino, la sidra, el cava o la cerveza son bebidas fermentadas.
¿Qué efecto tóxico tiene el alcohol etílico?
Sistema nervioso central: agitación, depresión sistema nervioso central, coma, desorientación, somnolencia, encefalopatía, cefalea, sedación, convulsiones (raro), vértigo. Endocrino-metabólico: hipoglicemia. Gastrointestinal: irritación gástrica, náuseas, vómitos. Genitourinario: retención urinaria.
¿Qué tan tóxico es el alcohol etilico?
En consumidores crónicos de alcohol, se han comprobado efectos adversos nutricionales, neurológicos, hepáticos y teratogénicos. En intoxicación aguda se pueden presentar alteraciones en el sistema nervioso central, gastrointestinal, endocrino y en el equilibrio ácido básico especialmente.
¿Cómo se origina el formaldehído en el ambiente?
El formaldehído en el ambiente se origina tanto de fuentes naturales como de actividades humanas, pero la fuente principal es la combustión de materiales. Si usted vive en un área despoblada, puede estar expuesto a aproximadamente 0.2 partes por billón (ppb) de formaldehído en la atmósfera.
¿Cuáles son los trabajadores que producen formaldehído?
Los trabajadores que producen formaldehído o productos que contienen formaldehído, así como auxiliares de laboratorio, ciertos profesionales de atención médica y empleados de depósitos de cadáveres, pueden estar expuestos a niveles más altos de formaldehído que el público en general.
¿Cuáles son las fuentes de exposición al formaldehído?
Otra posible fuente de exposición al formaldehído es por el uso sin ventilación de aparatos de uso doméstico que consumen combustible como estufas de gas, estufas de leña y calentadores de queroseno. ¿Cuáles son los cánceres relacionados con la exposición al formaldehído?
¿Cuáles son los tipos de madera que emiten formaldehído?
La madera contrachapada y otros tipos de maderas laminadas, como también los muebles y armarios que se fabrican con éstas, los productos de fibra de vidrio, las alfombras nuevas, láminas decorativas, y algunas telas que no se arrugan emiten cantidades moderadas de formaldehído.